Quinoa con Code di Gambero Ingredienti per 4 persone: - l ciuffo di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate - 50 g olio extravergine di oliva + q.b. per condire - l limone, il succo - 400 g di acqua - l cucchiaino di sale - 150 g di chicchi di quinoa sciacquati - 400 g di code di gambero precotte - [...]
Tagliatelle Nere di Orzo al Sugo di Tonno Ingredienti per 6 persone: - 170 g di farina di orzo - 340 g di farina bianca tipo 00 - 5uova (da 60 g) - l dose di nero di seppia - olio extravergine di oliva q,b. - 2 dosi di sugo al tonno, come da libro Base "lo e il mio Bimby". Accessori utili: canovaccio pulito, [...]
Farro Estivo con Verdure e Sgombro Ingredienti per 6 persone: - 400 g di farro perlato + acqua q.b. per l'ammollo - 750 g di acqua - l cucchiaio di sale + q.b. - 2 carote lavate e tagliate a fettine sottili con la mandolina (200 g) - l gambo di sedano mondato e tagliato a pezzetti motto piccoli - 250 g di [...]
Crespelle di Grano Saraceno con Piselli e Gamberoni Ingredienti per 8 persone: Per le crespelle: - 150 g di latte + q.b. al bisogno - 100 g di acqua - 70 g di farina di grano saraceno - 40 g di farina bianca - 30 g di burro morbido + q.b. per ungere la pentola e la pirofila - 3 uova - [...]
Mattonella di Cous Cous con Tartare di Branzino Ingredienti per 6 persone: - 700 g di acqua - l cucchiaino di sale - 2 carote (200 g) pelate e tagliate a dadini (tenere da parte qualche striscia per guarnire) - 250-300 g di cous-cous precotto - 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. - 300 g di filetto di branzino [...]
Insalata di Farro e Melone al Profumo di Mare Ingredienti per 6 persone: - 1,2 Kg di acqua - 1 carota pelata e pulita, tagliata a pezzi (60 g) - 1 gambo di sedano lavato e tagliato a pezzi (40g) - 1⁄2 cipolla mondata e tagliata a 1⁄2 (30g) - 2 pomodori piccoli lavati e tagliati a pezzi - sale [...]
Crema di Avocado e Gamberetti Ingredienti per 4 persone: - 1 cipollotto piccolo mondato e tagliato a metà (50 g) - 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto, le foglioline - 750 g di acqua calda - 200 g di gamberetti surgelati - 2 avocado tagliati a metà per il lungo e senza nocciolo - 1/2 limone, il succo - [...]
Risotto Mazzancolle e Ananas Ingredienti per 4 persone: - prezzemolo q.b. lavato e asciutto - 16 mazzancolle (300 g) - 1000 g di acqua - alloro q.b. - maggiorana fresca q.b. - sale e pepe q.b. - 50 g di olio extravergine di oliva - 1 spicchio di aglio mondato - 1 ananas fresco (1 kg) - 1 cipolla mondata e [...]
Risotto Gamberi, Salsiccia e Mele Ingredienti per 5 persone: - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 30 g di olio evo - 200g di salsiccia di carne di maiale macinata fine a pezzi - 400g di riso Carnaroli, cottura 18 min. - 100g di vino bianco secco - 850-900g di brodo di carne bollente *(o acqua + dado [...]
Risotto coi Peoci - Risotto con le Cozze Ingredienti per 6 persone: 1 kg. e 200 gr. di peoci (cozze), 500 gr. di riso superfino, 70 gr. di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 pezzetto di cipolla tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cognac, 1 cucchiaio di vino bianco secco [...]