Risotto Asparagi e Speck Ingredienti per 2 persone: Un bel mazzo di asparagi, 60 gr di speck, 200 gr di riso, vino bianco per sfumare, brodo vegetale, burro o formaggio molle tipo Stracchino e parmigiano per mantecare. Preparazione: Puliamo gli asparagi e li scaldiamo e nel frattempo prepariamo il brodo (oppure prendiamo il brodo Bimby). [...]
Risotto al Pomodoro Ingredienti per 3/4 persone: 300 gr di riso per risotti, 120 gr di passata di pomodoro, 1 scalogno, 30 gr di olio evo, 75 gr di vino bianco, 1 manciata di origano secco (se piace), 800 ml di brodo (acqua e dado Bimby), burro q. b. (se piace, altrimenti formaggio molle tipo [...]
Farro, Grano, Orzo con le Verdure Ingredienti per 4 persone: 1/4 peperone piccolo, 1 carota media, 1 zucchina piccola, 1/2 gambo di sedano, 1 cipolla picc., 3 cucchiai olio extravergine di oliva, 1 Misurino di vino bianco, 150 grammi farro/orzo/grano precotto, 200 grammi acqua, 3/4 dado, io avevo in casa quello classico comperato. Preparazione: Mettere [...]
Risotto Cremoso con Piselli e Pancetta Ingredienti: 80 gr. di riso, piselli (a piacere), 3 fette di pancetta tagliata sottile, un cucchiaino di dado Bimby vegetale, parmigiano grattugiato, 250 gr. di acqua, olio. Ho messo nel boccale la pancetta e dato due colpi di Turbo. Poi ho aggiunto l'olio 2 minuti, 100°, antiorario, vel. 1. [...]
Risotto Speck e Zucchine Ingredienti per 4 porzioni: 300 gr di riso parboiled, 100 gr di speck a fette o trancio, 2 zucchine medie, mezzo scalogno, mezzo misurino di olio evo, un misurino scarso di vino bianco, 600 gr di acqua, 1 dado Preparazione: Tritare fine lo speck e mettere da parte. Soffriggere lo scalogno [...]
Pasta con Crema di Stracchino e Piselli Ingredienti per 4 persone: 950 g acqua, 1 cucchiaino dado Bimby, 350 g piselli surgelati, 250 g pasta, io ho usato le penne, 30 g burro, 100 g latte, 100 g stracchino, q.b. maggiorana e timo. Preparazione: Versare l'acqua e il dado nel boccale. Posizionare il cestello e [...]
Vellutata di Mandorle e Zafferano Ingredienti per 6 persone: 200 grammi di mandorle spellate, 8 fette di pane raffermo, 30 grammi di olio evo, 3 spicchi di aglio, 1 bustina di zafferano, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe nero macinato, q.b., cumino in polvere, q.b., sale, q.b., 1000 grammi di brodo di carne, fatto con dado [...]
Trenette al Sugo di Pomodoro con Spinaci e Ricotta Ingredienti per 2 persone: 100 g di spinaci freschi novelli, 1 cipollotto fresco, 40 g di olio e.v.o., 200 di pomodori a pezzetti freschi, sale q. basta, 100 g ricotta, 160 g trenette. Preparazione: Lavare e strizzare bene gli spinaci, tagliare i pomodori a pezzetti. Inserire [...]
Blugur e Quinoa con Verdure Ingredienti per 2 persone: 150 grammi di bulgur e quinoa, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, 1 gambo di sedano piccolo, 20 grammi di olio di oliva extravergine, 100 grammi di patate, 300 grammi di peperoni rossi e/o gialli, 350 grammi di acqua, timo q.b, sale q.b., pepe a gusto [...]
Fettuccine agli Spinaci Rossi con Funghi e Pancetta Ingredienti per 3 persone: Impasto: 300 g farina, (più un po' per lavorare la pasta), 1 uovo, 1 tuorlo, 70 g spinaci rossi (solo foglie), 1 cucchiaio olio evo. Sugo: 1 albume, (quello tolto per impasto), 1 ciuffo di prezzemolo (solo foglie), 30/40 g pancetta affumicata a [...]