Eclisse di Riso al Melone Ingredienti per 4 persone: Per il risotto al melone: - 1 scalogno mondato e tagliato a 1⁄2 - 40g di olio evo - 350g di riso Carnaroli cottura 18 min. - 100g di vino bianco secco - 800g di brodo vegetale (o acqua + dado vegetale Bimby) bollente - 150g di polpa di melone retato a pezzetti [...]
Pasta alla Pancetta e Fichi d'India Ingredienti per 4 persone: - acqua salata q.b. - 350 g di pasta tipo fusilli - 3 cipollotti mondati e senza la parte verde (180 g puliti) - 30 g di olio extravergine di oliva -1 cucchiaio di timo - 3 fichi d'India pelati e tagliati a pezzi - 90 g di pancetta dolce a [...]
Insalata di Riso all'Ananas "Fresca Estate" Ingredienti per 4 persone: - 2 cucchiai di uvetta sultanina - 600 g di acqua più q.b. per ammollare l'uvetta - 200 g di riso Parboiled cottura 14 min. - 200 g di petto di pollo a fettine - 1 ananas (1 kg) - 170 g di uva bianca, qualità senza semi - 100 [...]
Mezze Penne con Squacquerone e Fichi Ingredienti per 4 persone: -1 scalogno mondato e tagliato a metà -30 g di olio extravergine di oliva -150 g di cavolo cappuccio rosso mondato e tagliato a striscioline - 700 g di acqua - 2 cucchiaini di sale grosso - 350 g di pasta tipo mezze penne rigate -150 g di squacquerone - 80 [...]
Pasta Fichi e Peperoni Ingredienti per 5 persone: - 1 scalogno mondato e tagliato a 1⁄2 - 30 g di olio evo - 250g di peperoni rossi a listarelle (220g puliti) - 220g di fichi freschi con la buccia, lavati e asciutti, a pezzi - peperoncino in polvere q.b. a piacere - sale q.b. - 400g di pasta tipo mezze penne rigate. [...]
Trofie al Melone e Salmone Ingredienti per 4 persone: -1 mazzetto di prezzemolo lavato e asciutto, solo le foglioline -1 scalogno mondato e tagliato in quarti - 20 g di burro - 30 g di olio extravergine di oliva - 200 g di salmone affumicato a fette tagliato a pezzi non troppo piccoli - 100 g di Brandy 600 [...]
Crema di Cipolle e Castagne Ingredienti per 3 persone: - 20 g di funghi porcini secchi acqua q.b. - 2 cipolle in 1⁄4 (120 g) - 20g di olio evo più q.b. per condire - 20 g di burro - 400 g di brodo vegetale o acqua + dado vegetale Bimby - 250g di castagne sbucciate e lessate - sale q.b. - [...]
Sedanini al Pompelmo con Polpettine alla Mela Verde Ingredienti per 6 persone: Per le polpettine: - 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi - 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciutto, le foglioline - 5 noci sgusciate - 1 mela acidula verde pulita e a fettine - 1 tuorlo - 250g di carne trita mista sale e pepe q.b. pangrattato q.b. - olio [...]
Cous Cous Colorato con Frutta Secca, Kiwi e Gelsi Ingredienti per 5 persone: - 30 g di pistacchi sgusciati e senza pellicina - 50 g di mandorle sgusciate e senza pellicina - 30-50 g di noci sgusciate - 2-3 fichi secchi o freschi, secondo il gusto - 50-60g di uvetta sultanina - 100 g di Vin Santo o zibibbo (o [...]
Risotto Gamberi, Salsiccia e Mele Ingredienti per 5 persone: - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 30 g di olio evo - 200g di salsiccia di carne di maiale macinata fine a pezzi - 400g di riso Carnaroli, cottura 18 min. - 100g di vino bianco secco - 850-900g di brodo di carne bollente *(o acqua + dado [...]