Risotto con zucca all'aceto balsamicoIngredienti per 4 persone: Zucca g 350 Riso gr 300 1 cipolla Olio g 30/40 Dado vegetale Bimby Acqua g 600/700 Aceto balsamico tradizionale invecchiato almeno di 10 anni.Preparazione:Inserire nel boccale la cipolla e la zucca e tritare per 5 sec. vel. 7. Unire l’olio e rosolare per 3 min. 100°vel. 1 Versare [...]
Risotto con Zucca e Pere Ingredienti: - 280 gr. riso per risotti - 200 gr. zucca - 2 zucchine - 2 pere Decana - 1 misurino vino bianco secco - 1 cipollotto - 30 gr. olio evo - 620 gr. brodo vegetale o 620 gr. acqua 1 cucchiaio dado vegetale BimbyCrema di formaggio: - 30 gr. burro - [...]
Risotto alla zucca e radicchio rossoIngredienti per 4 persone: 200 g di zucca 150 g di radicchio rosso 1 scalogno 60 g di speck a fette 30 g di olio extravergine di oliva 950 g di brodo di pollo bollente (o acqua e dado Bimby) 320 g di riso Carnaroli 100 g di vino bianco secco 30 g [...]
Crema di zucca speziataIngredienti: 1 kg di zucca a pezzi, 60 g di burro, 1 cipolla affettata, 12 semi di coriandolo, 1 pizzico di cumino, 1 patata media, brodo di pollo o vegetale bimby, sale, pepePreparazione: Tagliare a pezzi la zucca, metterla nel boccale con il burro (o olio), la cipolla, il coriandolo, il cumino, sale, pepe, [...]
Crepes ai FormaggiIngredienti per 4 persone: 3 uova | 200 gr. farina | 500 gr. latte | 20 gr. burro | 200 gr. ricotta | 200 gr. fontina | 200 gr. emmenthal | 200 gr. besciamella | 100 gr. parmigiano intero + 20 gr. grattugiato | salePreparazione:Per prima cosa inserite nel boccale del bimby i formaggi fatti a [...]
CappellettiIngredienti:250 g di parmigiano reggiano grattugiato, 70 g di pane raffermo grattugiato, 100 g di prosciutto crudo in una fetta, 1 scalogno, 1⁄2 costa di sedano, 1/2 carota, 30 g di olio extravergine, 150 g di polpa di maiale (fondello), 150 g di polpa di scottona di manzo giovane, 100 g di polpa di vitello, 100 g di filetto di pollo, 2 fettine di [...]
Cappelletti reggianiIngredienti: Per la sfoglia: 4 uova, 400 g di farina, 10 g di olio di olivaPer il ripieno: 150 g di manzo, 200 g di maiale, 150 g di vitello, 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta, 80 g di mortadella, 2 chiodi di garofano, 1 costa di sedano piccola, mezza carotina, 1 scalogno, 250 g di acqua, 150 g di parmigiano stravecchio, 30 g di olio [...]
CappellacciIngredienti: Pasta all’uovo come da libro base Ripieno: 1 kg castagne pulite e pelate, 200 gr. marmellata, 100 gr. cioccolata in polvere, 1 bicchiere rhum, 1 pizzico noce moscata, spezie a piacerePreparazione: Nel boccale tritate le castagne a vel.8, unite gli altri ingredienti del ripieno pochi sec. vel 5/6. Preparate e stendete la sfoglia all’uovo come da libro base, tagliatela a quadretti di circa 8x8 [...]
Cappellacci di fave e burrata Ingredienti:200 g di farina tipo 0 2 uova ( da 60 g) 20 g di olio di olivaPer il ripieno: 300 g di stracciatella, o mozzarella di bufala 300 g di fave, fresche o surgelate 600 g di acqua sale q.b. , 1 pizzico di pepePer il sugo: 40 g di olio extravergine [...]
Canederli rosa in salsa di fomaggioIngredienti: Per condire: 20 g di parmigiano, 5-6 foglie di basilico Per i canederli: 350 g di pane raffermo, 200 g di rape rosse bollite, 20 g di cipolla, 20 g di olio, 100 g di latte, 2 uova, 150 g di ricotta, sale q. b., 100 g di farina, 1000 g di acqua Per la salsa: 250 g di gorgonzola, 50 g di lattePreparazione: Per condire: Grattugiare il [...]