Fusilli alla Siciliana Ingredienti: 1 melanzana sbucciata e tagliata a pezzi 400 gr di pomodori ciliegina o 1 scatola di pomodori a pezzi 1 spicchio d'aglio e 1/2 cipolla sale, pepe, origano e capperi q.b. 1 mozzarella 40gr di olio 1 mozzarellaPreparazione:Far soffriggere l'olio con la cipolla e l'aglio per 3'vel 3 100°. Agg. le melanzane per [...]
Risotto con Trevisana Ingredienti: 500 gr. di riso, 200 gr. di radicchio di Treviso, 1/2 cipollina, 40 gr. di olio di oliva, 100 gr. di vino rosso (Amarone o Barolo)lt 1,100 di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 30 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano.Preparazione:Inserire nel boccale radicchio e cipolla 10 sec. vel. 5, unire l'olio [...]
Risotto con il Pannerone Ingredienti: 1 cipollina, 30 gr. d'olio, 350 gr di riso, 700 di brodo, 1/2 misurino di vino bianco secco, 150 gr. di Pannerone tagliato a fettine sottili, 1 bella pera morbida (meglio Decana).Preparazione:Soffriggere la cipolla a 100° per 3' a vel 4, inserire la farfalla e versare il riso, tostare per 1' vel [...]
Gnocchi di Patate Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di patate mondate e a pezzetti, 700 gr. di acqua 300 gr. di farina, 1 uovo, sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale acqua, sale e posizionare il Varoma con le patate a pezzetti 30 min. temp. Varoma vel. 1. Eliminare l'acqua di cottura, asciugare il boccale, inserire subito le patate [...]
Minestra di Farro Ingredienti: 150 gr. farro decorticato; 1 scatola fagioli cannellini sgocciolati e lavati; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 80 gr. salsa di pomodoro; 80 gr. dado Bimby; 50 gr. olio extra vergine di oliva; una spruzzata di peperoncino in polvere.Preparazione:Tritate grossolanamente sedano, carota e cipolla: 10 sec., vel. 3 (se si preferiscono [...]
Risotto alle Mele Ingredienti per 4 persone: gr. 350 di riso, gr. 350 mele acidule tipo renette tagliate a dadini, 1/2 cipollina, meglio scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, gr, 750 di acqua, 1 dado, gr. 40 di olio, sale quanto basta, gr. 70 di gorgonzola morbido (facoltativo) Per decorare una mela rossa non trattata.Preparazione:Inserire nel [...]
Ragù alla Bolognese Ingredienti: 200 gr. di salsiccia o lonza di maiale tritata, 300 gr. di manzo tritato, 70 gr. di pancetta, 80 gr. tra sedano, carota e cipolla, 700 gr. di passata di pomodoro, 1/2 mis. di vino bianco, 50 gr. di olio di oliva, 20 gr. di burro, sale e pepe q.b.Preparazione:Inserire nel boccale le [...]
Risotto Speck e ZucchineIngredienti: Con le lame in movimento a vel. 4 tritare lo speak e mettere da parte. Preparazione:Pulire e tagliare a fettine mezza pera e mettere da parte. Senza lavare il boccale con lame in movimento a vel. 4 inserire lo scalogno per 4 sec. Aggiungere il burro 3 min. 100 gradi vel 1. Passati [...]
Penne Speck e Zucchine Ingredienti: 40 gr. olio extra, 1 scalogno, 60 gr. speck, 200 gr. passata pomodoro, 2 zucchine piccole, 500 gr. acqua, 300 gr. penne rigate, sale grossoPreparazione:Inserire nel boccale l'olio e lo scalogno, 3 min. 100° vel.1. Inserire con lame in movimento a vel.4 lo speck e le zucchine a pezzi, Inserire poi la [...]
Lasagne ai FormaggiIngredienti: 400 gr. lasagne verdi, 100 g. burro, 1 l. besciamella, 100 g. parmigiano, 100 g. groviera, 100 g. mozzarella, 20 g. gorgonzola, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, noce moscata, 300 g. funghi trifolati, un ciuffo prezzemolo, aglio.Preparazione:Preparare pasta all'uovo verde e besciamella come da ricettario base. Mettere nel boccale aglio e [...]