Tagliatelle di Cristoforo Colombo Ingredienti per 4 persone: 100g pinoli - 1/4 di cipolla - uno spicchio d'aglio - 5 capperi - 5 filetti d'acciuga sott'olio sgocciolati - un bel mazzetto di basilico ed uguale quantità di prezzemolo - 300g di pomodorini ciliegia - 50 g di parmigiano - poco peperoncino in polvere - un cucchiaio d'olio [...]
Minestra di Spinaci Ingredienti per 4 persone: 300g di spinaci - 50g di burro - 1/2 cipolla - 1 cucchiaio di parmigiano, e un altro po' per servire, se piace ai commensali - 1 bicchiere di latte - pepe q.b.- un litro di brodo di carne o di dado - 150g di risoPreparazione:Lessare e strizzare bene gli [...]
Zuppa di Fagioli Ingredienti per 2 persone: olio q.b. - 1/2 cipolla a pezzettoni - due belle coste di sedano a tocchetti - 2 spicchi d'aglio - un bel mazzetto di prezzemolo - pepe macinato al momento - un barattolo di fagioli cannellini (250g circa di fagioli + l'acqua di lessatura contenuta nel barattolo) - 700ml d'acqua [...]
Rustica di Pasta e Fagioli Ingredienti per 3 persone: 1/2 cipolla grande (o una piccola) - una carota - costa di sedano - olio e peperoncino qb - un barattolo di fagioli borlotti - 1 cucchiaio di passato di pomodoro (se piace più rossa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in tubetto) - 600 ml d'acqua - [...]
Tagliatelle all'Anice Ingredienti per 4 persone: 1/2 cipolla - olio q.b. - due fettine di pancetta dolce e magra - 1/2 bicchiere di distillato di anice (io uso mistrà Varnelli anice secco) - 1 e 1/2 bicchieri di passato di pomodoro - sale e pepe con moderazione - 150g di mozzarellaPreparazione:Nel boccale tritare grossolanamente la mozzarella ridotta [...]
Pasta al Limone Ingredienti per 4 persone: 400 grammi pasta corta 1 limone 2 foglie di salvia 30 gr burro parmigiano dado bimby 800 gr acqua sale 2 tuorliPreparazione:Inserire nel boccale il succo e la scorza del limone, le foglie di salvia finemente sminuzzate, 200 gr di acqua, un cucchiaino di dado bimby: 5 minuti, 100°, velocità [...]
Minestra Estiva Ingredienti: Ingrediente principale l'acqua di vegetazione dei pomodori: quando faccio la salsa l'acqua che colo la imbottiglio e sterilizzo (dura benissimo fino alla stagione successiva), forse la si può ottenere anche con quella dei pelati in barattolo: 250 gr di acqua di vegetazione dei pomodori, 500 gr di acqua, 1 cucchiaio di dado bimby, pomodori [...]
Pasta alla Cenere Ingredienti per 4 persone: 360g fusilli, 150g olive nere snocciolate, 1dl panna da cucina, 1 mis latte, un pizzico di noce moscata, sale q.b, parmigianoPreparazione:Cuocere la pasta a parte. Inserire nel boccale le olive e tritarle finemente (4 sec vel Turbo). Raccogliere il trito con la spatola dalle pareti del boccale. Aggiungere latte, panna, [...]
Pappardelle al Ragù in Bianco Ingredienti: 500g di pappardelle – 300 gr carne magra macinata di vitellone, trito di sedano, carota e cipolla a coprire le lame, 1 spicchio d’aglio, due cucchiai d’olio, 3 cucchiai di vino, 1 cucchiaino di dado Bimby o un dado, peperoncino, sale q. b., 30 gr di burro. Preparazione: Versare nel [...]
Pappardelle con Fagioli Ingredienti: 300g circa di pappardelle – due cucchiai d’olio – 3 cucchiai di sedano carota cipolla tritati – due rametti di maggiorana fresca – 50g di gambuccio di prosciutto (oppure una fettina di pancetta dolce e magra) – uno spicchio d’aglio intero – 400g di pomodori freschi sbollentati e poi passati al passa-verdure (per [...]