Palle di Neve Ingredienti: 500 gr. di spinaci, 500 gr. di ricotta, un uovo, sale, noce moscata, 40 gr. di parmigiano 100 gr. di fontina, 100 gr. di prosciutto cotto. Preparazione:Gli spinaci si possono cuocere con il Varoma con circa 600 gr. di acqua salata per 20 min. vel, 2 Vanno strizzati molto bene. Anche la ricotta deve [...]
Garganelli al Ragù di Mortadella Ingredienti per 6 persone: 300 gr di garganelli all'uovo 1 piccola carata 1/2 costa di sedano 1 piccola zucchina (100gr circa) 1 foglia d'alloro 30 gr di burro (o meta' di olio) 100 gr di salsiccia 150 gr di mortadella in una sola fetta 1 misurino di vino bianco 200 gr di [...]
Tagliatelle ai Funghi Altra Versione Ingredienti per 4/5 persone: 50g di tagliatelle all'uovo secche (tipo Agnesi o altro)- 20g di prezzemolo - 40g di parmigiano a pezzetti - 15g di funghi secchi - 1 spicchio d'aglio - 20g d'olio ex.v.oliva - 1 cucchiaio di dado bimby ai funghi o vegetale o carne Preparazione:Mettere a bagno i funghi in [...]
Tagliatelle ai Funghi Ingredienti: 1 spicchio d'aglio 1 pezzo di cipolla o scalogno 30 gr di olio 30 gr di funghi secchi lavati 250 gr di tagliatelle all'uovo 750 gr di acqua 1 cucchiaio di dado 100 gr di panna da cucina o fresca prezzemolo e parmigiano. (per il formaggio verde)Preparazione:Tritare un ciuffo di prezzemolo ben asciutto [...]
Pennette Julienne Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine - 3 fettine di speck - 30g di cipolla - 10 foglie di basilico - tre cucchiai di passata di pomodoro - 200ml di panna - 40g di burro - 300-350g di pennette rigate o sedanini Preparazione:Nel boccale mettere il burro, la cipolla, 3 foglie di basilico tritare a vel [...]
Vellutata di Spinaci Ingredienti: 450 gr. spinaci surgelati, poi cotti a vapore e ben strizzati (vedi Libro Base) - 60 gr. burro - 30 parmigiano grattugiato - 250 gr. latte parz. screm. - 350 gr. acqua calda - 1 cucchiaio di sale fino - pepe q.b. - 1 cucchiaino da tè di maizena - noce moscata q.b. - per [...]
Spaetzle di Zucca ai Funghi Ingredienti per 4 persone: 250 gr di polpa di zucca cotta a vapore o microonde; 300 gr di farina bianca, un cucchiaino di origano, 2 uova piccole, parmigiano, 60 gr di burro, 3 cucchiai di olio di oliva, salvia, 40 gr di porcini secchi.Preparazione:Dopo averla tagliata a tocchetti, cuocere la zucca a [...]
Vellutata di Funghi Porcini Ingredienti per 2 persone: 25 gr. funghi porcini secchi - 60 gr. latte parz. screm. - 300 gr. acqua - 100 gr. acqua di ammollo dei porcini - 1 cucchiaio dado vegetale o ai funghi - 15 gr. farina - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche surgelato, in tal caso un po' meno) [...]
Risotto Pere e Brie Ingredienti per 4 persone: 360 gr di riso arborio, 1 pera abate non troppo morbida, 170 gr di brie, un cucchiaino di dado bimby, 740 ml di acqua, 40 ml di olio di oliva, poca cipolla,1 cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. Preparazione: Mettere nel boccale mezza cipolla a pezzettini con [...]
Rigatoni ProfumatiIngredienti: 2 cucchiai d'olio e.v. d'oliva 20 gr. burro 1 spicchio d'aglio 200 gr.pancetta affumicata tagliata a cubetti 200gr. prosciutto cotto tagliato a striscioline sottili 500dl.crema di latte mezzo bicchiere di cognac 1mela a dadini peperoncino basilico parmigiano 500. rigatoniPreparazione: Mettere nel boccale aglio,burro e peperoncino 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la pancetta affumicata 3 min. 100° [...]