Minestra di Riso e Lenticchie Ingredienti per 4 persone:200 g di riso per minestra 200 g di lenticchie 1 litro di brodo vegetale (acqua e dado bimby) 60 g di speck o pancetta affumicata 200 g di pomodori freschi (o pelati) 1 cipolla 1 spicchio di aglio 2 foglie di salvia 2 foglie di alloro 40 [...]
Spaghetti ai Tre Colori Ingredienti per 4 persone:400 g di spaghetti 900 g di acqua 3 peperoni (giallo, verde e rosso) 1 pomodoro concassè 1 mazzolino di basilico 1 gambo di prezzemolo 3 filetti di acciuga 1 spicchio di aglio 40 g di olio extravergine di oliva 20 g di parmigiano grattugiato (o pecorino) Preparazione:Tagliare [...]
Minestra di Farro Ingredienti per 4 persone:200 g di vitello (spalla) 100 g di prosciutto crudo in una fetta unica 2 carote 2 gambe di sedano 1 cipolla 1 porro 1 foglia di verza 1 rapa bianca 2 pomodori 1 foglia di lauro, rosmarino, prezzemolo salvia e origano 30 g di parmigiano reggiano 30 g di [...]
Tagliatelle di Verza e Speck Ingredienti per 4 persone:250 g di tagliatelle all’uovo (vedi ricetta libro base) 100 g di speck 50 g di pancetta affumicata 1 scalogno 3 foglie di salvia 1 peperoncino 300 g di cavolo verza 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 600 g di acqua 1 cucchiaio di dado bimby 30 g [...]
Orzo con Asparagi e Peperoni Ingredienti: 80 g di orzo perlato, 40 g di dado vegetale, 700 g d'acqua (brodo vegetale), 500 g di asparagi verdi, 40 g d'olio, un peperone rosso, un rametto di timo e una foglia d'alloro. Le dosi si possono raddoppiare. Preparazione:Per primo: sciacquate l'orzo e tenetelo mezz'ora sotto l'acqua corrente. Spezzate ogni asparago [...]
Maccheroni Al Caprino E Salsiccia Ingredienti: 350 gr. di maccheroni, 1 cipolla piccola, 20 gr. di olive verdi snocciolate, 100 gr. di salsiccia sbriciolata, 100 gr. di caprino fresco, sale e pepe q.b. Preparazione:Tritare la cipolla e aggiungere l'olio d'oliva e rosolare 5 min. 100° vel. 1, aggiungere la polpa di salsiccia e insaporitela per 3 min. 100° [...]
Reginette Con Funghi E Zafferano Ingredienti: 350 gr. di pasta formato reginette, 2 bustine di zafferano, 300 gr. di funghi, 1/4 di cipolla, 1/2 mis. di olio d`oliva, 30 gr. di burro, un ciuffo di prezzemolo, 1/2 mis. di vino bianco secco, 3 pomodori pelati, sale e pepe q. b. Preparazione: Lavate bene i funghi tagliando quelli troppo grandi. [...]
Garganelli Alle Noci Ingredienti: 400 gr. di garganelli all'uovo, 200 gr. di gherigli di noci, 50 gr. di pinoli tostati, 1 pizzico di maggiorana, 1/2 spicchio d'aglio, 100 gr. di panna da cucina, 80 gr. di grana grattugiato, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe q.b. Preparazione: Inserire nel boccale il grana grattugiato, i gherigli di noci e i pinoli: [...]
Orzotto Con Piselli Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di orzo perlato, 250 gr. di piselli, 50 gr. di pancetta tagliata a dadini, 40 gr. di olio extravergine, 1 cipollotto medio, 30 gr. grana grattugiato, 20 gr. di burro, 800 gr circa di acqua + 1 dado (oppure brodo di carne), prezzemolo tritato. Preparazione:Mettere a bagno l'orzo in [...]
Farfalle con Piselli e Polpettine di Ricotta Ingredienti per 4 persone:Per le polpettine: 250 g di ricotta fresca 2 tuorli d’uovo 50 g di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Per la pasta: 350 g di pasta di semola tipo farfalla 2 pomodori concassè (tagliati a dadini) 20 g di parmigiano [...]