Minestra di Broccoletti e Rossi di Soja Ingredienti per 4 persone:200 g di fagioli rossi di soja 400 g di broccoletti 200 g di pasta di semola di grano duro 1 scalogno ( o cipolla), 1 carota 1 spicchio di aglio, 1 costa di sedano 40 g di olio extravergine di oliva 60 g di parmigiano [...]
Zuppa di farro Ingredienti: 150 gr di farro; 1 l e mezzo di acqua; dado bimby q.b.; sedano, carota, cipolla e una foglia di salvia; 3/4 di misurino di salsa di pomodoro; 1/2 misurino di olio di oliva. Preparazione:Prima tritare il farro 1 min a vel 6-7 e metterlo da parte. Se si vuole che rimangano dei chicchi [...]
Risotto alle mandorle e carote Ingredienti: 1 etto di mandorle; 2 carote; 30 gr. di olio; 1 spicchio di aglio; 3 etti di riso; 50 gr. di vino bianco; 700 gr. di acqua; burro e parmigiano a piacere. Preparazione:Tritare 1 etto di mandorle (io le preferisco pelate): 10 sec. vel. 5 e conservare a parte. Tritare 2 carote a vel. [...]
Minestra di Zucca e Fagioli Ingredienti per 4 persone:600 g di zucca 150 g di ditalini (pasta rigata) 300 g di fagioli bianchi di Spagna o cannellini 600 g di latte 600 g di brodo vegetale bimby 30 g di olio extravergine di oliva 20 g di burro 30 g di parmigiano reggiano grattugiato 4 fette [...]
Minestra di Farro Ingredienti per 4 persone:200 g di vitello (spalla) 100 g di prosciutto crudo in una fetta unica 2 carote 2 gambe di sedano 1 cipolla 1 porro 1 foglia di verza 1 rapa bianca 2 pomodori 1 foglia di lauro, rosmarino, prezzemolo salvia e origano 30 g di parmigiano reggiano 30 g di [...]
Tagliolini ai peperoni Ingredienti: 1 peperone verde, 1 rosso, 1 giallo, 1 confezione di tagliolini, 100 gr. di vino bianco secco, 30 gr. di olio, 50 gr. di speck, 1 cucchiaio di dado Bimby, parmigiano a piacere, sale q.b. Preparazione:Tagliare a listarelle i peperoni e lo speck. Mettere da parte. Nel boccale olio, peperoni e dado, soffriggete: 15 [...]
Risotto pompelmo e radicchio Ingredienti per 4 persone:350 gr. di riso Arborio per risotti, 250 gr. di radicchio trevisano, 1 pompelmo (solo il succo: 150 gr.), 30 gr. di burro, 30 gr. di olio extravergine d'oliva, 1 scalogno, 750 gr. di acqua e dado Bimby (o brodo), 30 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. Preparazione:Lavate [...]
Risotto alla melagrana Ingredienti: 1 scalogno, 40 gr. di pancetta, 500 gr. di riso arborio per risotti, 2 melagrane, 1 mela smith, 200 gr. di gamberetti, 100 gr. di Calvados (grappa di mele), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 litro di brodo, 40 gr. di olio. Preparazione:Inserite nel boccale l'olio, lo scalogno e la pancetta: 3 min. 90° [...]
Pasta con carciofi e patate Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pasta "ditalini", 4 carciofi (solo il cuore) oppure 300 gr. di carciofi surgelati, 200 gr. di patate pulite e tagliate a dadini, 1 scalogno, 30 gr. di pomodori secchi sminuzzati, 100 gr. di pomodori maturi 100 gr. di prosciutto crudo a dadini (oppure pancetta affumicata), [...]
Zuppa di Farro e Fagioli Ingredienti:400 gr. di farro, 500 gr. di fagioli secchi bianchi oppure 3 scatole di fagioli da 400 gr., 2 pomodori pelati, 1 aglio, 3/4 di misurino di olio, 1100 gr. di acqua, 10 foglie di salvia, sale q.b. .Preparazione:Mettere a bagno la sera precedente il farro. Inserire nel cestello il farro [...]