Purè Veloce VeganoIngredienti:250 gr di patate a pasta gialla, 200gr di latte di soia, un cucchiaio di olio o di margarina vegetale, sale, noce moscata, pepe nero macinato fresco. Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a cubetti regolari non troppo grandi e lavarle sotto l’acqua corrente. Inserire la farfalla nel boccale. versare il latte, le patate e il sale e cuocere 100 gradi [...]
TahinIngredienti per 140 gr di crema:100 gr di sesamo chiaro biologico, 30 gr di olio di semi di arachide, 1/2 cucchiaino di sale maldon. Preparazione: Mettere a bagno il sesamo. Mettiamo quindi i 100 gr di sesamo nel boccale e azioniamo a vel 8 per 50 secondi. Se il sesamo si dovesse attaccare alle pareti con la spatola portiamolo verso [...]
Crema di Lenticchie in CrostaIngredienti:Ingredienti per la pasta: 100 g farina integrale, 50 g farina bianca, 50 g vino bianco, 40 g olio evo, 1 pizzico di saleIngredienti per la crema: 400 g circa di lenticchie cotte, 1/2 bicchiere d’acquaPreparazione:Ho prima messo tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastato per 2-3 minuti, poi ho formato una palla e l’ho [...]
Tortellini VeganiIngredienti:Ingredienti per il seitan: 1 Kg di farina macinata, salsa di soia, un pezzo di alga kombu, resti di verdure (o dado veg), mix di spezieIngredienti per la pasta: 400 g di farina di kamut integrale, 240 g di acqua, 1 cucch. di evo, pizzico di curcumaIngredienti per il ripieno: Seitan, di 1kg di farina macinata, una confezione di formaggio Vegourmet, Sanciano grattuggiato (400 g), un [...]
Pangoccioli VeganiIngredienti per 6 Pangoccioli: 200 gr di farina integrale 0 di farro macinata a pietra, 50 gr di farina 00, 60 gr di margarina di soia leggera, 50 gr di zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito secco o 12 di lievito di birra fresco, bacche di vaniglia o estratto, gocce di cioccolato adatte alla cottura, 10 gr di sale, 120 gr di [...]
Polpette di MelanzaneIngredienti: 3 melanzane medie, 10 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai parmigiano, sale.Preparazione:Lavate le melanzane, tagliatele a pezzetti e bollitele in acqua salata per 20 minuti, scolatele, strizzatele e mettetele nel Bimby, aggiungete il pangrattato, il parmigiano e un po’ di sale e impostate 30 sec. vel. 3. Con due cucchiai formate delle polpettine e [...]
Bastoncini ai SemiIngredienti: 350 g di farina di kamut e avena integrale, 100g di latte vegetale (acqua), 2 cucchiaini di sale, 40 g di margarina o olio, 1 cubetto di lievito di birra, un po’ di yogurt vegetale, se c’é, 1 cucchiaino di zuccherosemi di lino, sesamo e girasole.Preparazione:Inserire tutto insieme e impastare con il Bimby 3 minuti. Se non basta il liquido, [...]
Torta Cioccolato, Cocco e CaroteIngredienti: 200 g farina 00 bio (oppure 100g farina 00 + 100g farina di kamut), 150 g di carote, 150 g di farina di cocco, 130 g di zucchero di canna, 110 g di burro vegetale, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 150 g di latte di soia, 3 cucchiai di fecola di patate miscelati con 6 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaino [...]
Pan di Spagna di FarroIngredienti: Per il pan di Spagna (teglia 22 cm): 200 gr di farina di farro Spelta (si può usare tranquillamente la 00), 150 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito chimico, 200 gr di zucchero di canna, 80 gr di olio di semi di girasole (o altro dal sapore neutro), scorza di arancia o limone, colorante giallo [...]
Crema di MandorleIngredienti: 350 g di mandorle (anche con la pelle), 1 litro di latte di soia, 2 cucchiaini rasi di agar agar, 1 pizzico di sale, 250 g di malto (anche quello di riso).Preparazione:Prendere il litro di latte e versarne metà nel Bimby insieme alle mandorle. Frullare per bene almeno 1 minuto. Intanto l’altra metà del latte andrà scaldato sul fuoco [...]