Ravioli EsoticiIngredienti: 150 g di farina di riso rosso selvaggio, 100 g di farina di grano tenero più altra per stendere la pasta, 2 cucchiaini di sale integrale, una tazza di okara di mandorle e cocco, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino d’olio evo.Preparazione:Ottenere dal riso rosso selvaggio, farina, frullando con il Bimby.Ora aggiungeteci la farina bianca, il sale e [...]
Frittatine di CeciIngredienti: 1 tazza di farina di ceci, 1 tazza di acqua, 1/4 tazza di birra chiara, 1 cucchiaino di sale, pepe nero, olio.Preparazione:Fare la farina di ceci con il Bimby.Dalla notte prima preparo la pastella. Verso la farina, il sale e il pepe in una ciotola, mi armo di frusta, e molto lentamente verso [...]
Farinata di PiselliIngredienti: 100 gr di piselli secchi, acqua q.b., sale e pepe, cipolle bianche o rosse, olio, prezzemolo.Preparazione:Ho messo i piselli nel boccale del Bimby, 1 min velocità 10.Ho aggiunto sale, pepe e l’acqua a filo, 2 min velocità cucchiaio. Ho versato il preparato in una ciotola, ho unito il prezzemolo tritato e lasciato riposare [...]
Burger SpeziatiIngredienti: fagioli e lenticchie secchi, acqua e sale q.b., spezie a piacerePreparazione:Ridurre in farina i fagioli e lenticchie secchi col Bimby.Mischiate prima gli ingredienti secchi e aggiungete poca acqua per volta, impastando molto bene fin quando non ottenete un impasto liscio e modellabile (verrà tipo pasta frolla).Date la tipica forma a burger e friggete in abbondante olio [...]
Burger di LenticchieIngredienti: 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 6 funghi champignon, 1 pomodoro secco, 1 manciata di olive, erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, salvia, rosmarino, alloro), 1 cucchiaio di lievito alimentare, 1 pizzico di sale, 200 gr di lenticchie già cotte, pane grattato q.b..Preparazione:Mettere tutti gli ingredienti, tranne le lenticchie, nel boccale. Tritare il tutto finemente, 6 sec. vel. 5 aggiungere le lenticchie [...]
Formaggio Tenero VeganoIngredienti: 1 confezione da 275 gr Tofu vellutato, 1 confezione 250 ml panna di soia (naturale, non zuccherata e non aromatizzata), 12 tbsp sale (preferibilmente non iodato), 1 tsp aglio secco, 1 tsp aceto di mele (o di riso), 4 tsp Agar agar.Preparazione:Mettere nel boccale il tofu, la panna, il sale, l’aglio secco e l’aceto e frullare per amalgamare [...]
Gnocchi di Melanzana al Pesto di RucolaIngredienti: Ingredienti per i gnocchi: 1 melanzana, 300 gr farina O, 100 gr farina di semola, 1 tbsp olio, qualche foglia di basilico, sale q.b..Ingredienti per il pesto di rucola: 150 gr rucola, 25 gr pinoli (o mandorle), 1 spicchio d’aglio, 100 gr olio evo.Preparazione:Tagliare la melanzana a dadini e [...]
Muffins alla MentaIngredienti: 200 gr farina di riso, 100 gr farina integrale, 75 gr olio di girasole, 90 gr zucchero di canna, 1 tbsp semi di lino macinati finissimi + 3 tbsp acqua, 200 ml latte di riso, 1 tsp bicarbonato + 1 tsp aceto di mele, abbondante menta frescaPreparazione:Da preparare in anticipo: macinare finissimi i [...]
Lasagne Vegane alle VerdureIngredienti: 1 kg di patate, 2 zucchine, 6-7 carote, 300 g di farina di kamut integrale, 1 cucchiao di farina di lino (optional), 1 cucchiao di farina di canapa (optional), 180 g di acqua, olio evo, 1 spolverata di curcuma (optional), 1 litro di latte di riso, 120 g di amido di mais [...]
Risotto Zucca e FunghiIngredienti: 130 gr di riso Carnaroli, 200 g di zucca già cotta, 160 g di funghi champignon, olio evo, aglio, peperoncino, vino bianco secco, brodo vegetale, prezzemolo.Preparazione:Ho fatto soffriggere 3 minuti a 100° velocità antioraria l’olio evo (15 g) con l’aglio, il peperoncino (questi a vostro piacimento) e i funghi, a circa un [...]