Pollo al Vapore in Crosta di Riso (Cina)Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pollo tagliato a pezzi molto piccoli, 2 fette di zenzero fresco tritato, un albume sbattuto, 200 g di riso, 300 g di fave fresche sbucciate, sale, pepe. Per la salsa: un cucchiaio d’olio, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai d’acqua di [...]
Fichi con Salsa di Fragoline SelvaticheIngredienti per 6 persone: 16 fichi maturi e sodi, 200 g di fragoline di bosco, 2 cucchiai di zucchero, un foglio di colla di pesce, un cucchiaio di creme de fraise (liquore di fragole selvatiche).Preparazione: Mettere a bagno la colla di pesce in un bicchier d’acqua fredda. Scolarla, strizzarla bene e inserirla [...]
Budino di Ricotta con Salsa di FragoleIngredienti per 6/8 persone: 300 g di ricotta, 100 g di zucchero, 100 g di mandorle spellate, 3-4 mandorle amare (facoltativo), 4 uova intere, 2 scorze di limone. Per la salsa: succo di 12 limone, 500 g di fragole, 100 g di zucchero, foglie di menta.Preparazione: Inserire nel boccale zucchero, mandorle e [...]
Mele al Vapore con Zabaione CalvadosIngredienti per 6 persone: 4 mele Granny Smith, succo di 12 limone, Per lo zabaione: 2 uova e 2 tuorli, 120 g di zucchero, 150 g di vino bianco secco, 12 mis di calvados. Preparazione: Inserire nel boccale 400 g d’acqua: 5 min 100° vel 1. Nel frattempo sbucciare le mele: togliere il [...]
Pere HeleneIngredienti per 6 persone: 6 pere da 200 g l’una, succo e scorza di un limone, 250 g di zucchero, un chiodo di garofano, un pizzico di cannella. Per la salsa al cioccolato: 2 cucchiai di fecola, 20 g di cacao amaro, un cucchiaio di zucchero, 150 g di cioccolato fondente, 150 g di latte o [...]
Cozze e PatateIngredienti per 4 persone: 1,2 kg di cozze, 6 patate rosse piccole, 300 g di pomodorini sardi, un mazzetto di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 2 rametti di prezzemolo, olio, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale 800 g d’acqua, aglio, scalogni, prezzemolo, sale e pepe. Posizionare il cestello con le patate tagliate a metà: 10 [...]
Capesante al VaporeIngredienti per 4 persone: 12 grosse capesante fresche, 1 cipollotto (solo il verde), 2 cucchiai di salsa di soia, 1 pezzetto di zenzero fresco (grosso come un pollice), 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Preparazione: Inserire nel boccale 500 gr. di acqua: 6 min. 100° C vel. 1. Nel frattempo aprire le capesante con [...]
Merluzzo al Vapore con Salsa AolìIngredienti: 900 gr. di filetto di merluzzo sotto sale, già ammollato e dissalato, 2 uova, 1 kg. di garusoli o murice già lessati (facoltativo), 3 rape, 100 gr. di fagiolini, 2 carote piccole, 3 cipollotti, 3 piccole patate rosse, 100 gr. di cimette di cavolfiore, 2 zucchine piccole. Per la salsa all'aglio: [...]
Trancio di Tonno ai PeperoniIngredienti per 6 persone: 800 gr. di tonno fresco in tranci alti tre dita, 3 peperoni, 1 mazzettino di basilico, 60 gr. di olive verdi, sale e pepe q.b., 90 gr. di olio extravergine di oliva.Preparazione: Salare e pepare il tonno su tutti i lati, massaggiando il condimento sui tranci con la punta [...]
Pesce con Salsa allo ZenzeroIngredienti per 4 persone: un dentice di 1 kg, uno spicchio d’aglio, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe. Per la salsa allo zenzero: 4 pomodori medi spellati e a pezzi, una cipolla piccola, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di basilico, un pezzo di zenzero grosso come un pollice, un limone 30 g [...]