Patate e Broccoli in Salsa VerdeIngredienti per 6 persone: 600 g di broccoli, 750 g di patate. Per la salsa: 100 g di prezzemolo (lavato e ben asciugato), 6 filetti d’acciughe, 12 spicchio d’aglio, un cucchiaio di capperi, 2 tuorli d’uovo sodo, 8 olive verdi snocciolate, 180 g d’olio, 2 cucchiai d’aceto, mollica di un panino, sale.Preparazione: Preparare [...]
Gratin di Verdure Ingredienti per 6 persone: 150 g di tau-fau (vedi ricetta), 200 g di piselli surgelati, 100 g di funghi, 2 carotine, 2 gambi di sedano, 100 g di teste di broccoli, 4 cipollotti verdi, 100 g di verza. Per la salsa: 80 g d'olio di soia, succo di un limone, 40 g [...]
Gratin di VerdureIngredienti per 4/6 persone: 60 g di pane raffermo, un cucchiaio di rosmarino, 5 foglie di salvia, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 200 g di carote, 300 g di finocchi, 100 g di cipolle, 200 g di cavolfiore, 200 g di zucchine. Per la salsa: 200 g di Gouda o gruviera a [...]
Piatto di Verdure MulticoloriIngredienti: 150 g di patate, 150 g di fagiolini, 150 g di cavolfiore, 150 g di broccoli, 150 g di finocchi. Per la besciamella: 500 g di latte, 40 g di farina, 60 g di fontina o simile, 50 g di burro, un pizzico di noce moscata (facoltativa), sale, pepe. Preparazione: Pulite le verdure e tagliatele [...]
Salsa VietnamitaIngredienti: 40 g d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, un peperoncino, succo di 12 limone, 2 cucchiai di Nuoc Man (Salsa di pesce in bottiglia). Preparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec vel 8. E' ottima per carni o verdure al vapore. In alternativa al Nuoc Man si può utilizzare 12 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito [...]
Salsa al BurroIngredienti: 200 g di burro, 30 g di vermouth secco, le barbe tenere di un finocchio, dragoncello fresco o un cucchiaino secco, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale le barbe del finocchio: 10 sec vel 5. Mettere la farfalla e aggiungere gli altri ingredienti: 2 min vel 3. E' ottima per crostacei o pesci al vapore.Da [...]
Salsina per VerdureIngredienti: un mazzetto di basilico, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai d'aceto bianco, 100 g d'olio, un pezzetto di peperoncino piccante secco, sale. Preparazione: Inserire nel boccale olio, aceto, basilico, sale e peperoncino: 10 sec vel 5 e inserire, contemporaneamente dal foro del coperchio, l'aglio: 30 sec con velocità progressiva da 5 a turbo. E' ottima servita [...]
Salsa di Uva FragolaIngredienti: 500 g di chicchi d'uva fragola o uva nera dolce, 80 g di zucchero. Preparazione: Inserire nel boccale 300 g d'acqua e portarla ad ebollizione: 5 min 100° vel 1. Nel frattempo lavare l'uva e disporre i chicchi nel varoma. Posizionare il varoma e cuocere: 8 min temp varoma vel 1. A fine cottura [...]
Coulis di AlbicoccheIngredienti: 400 g di albicocche sciroppate o fresche, succo di un'arancia, un pizzico di vaniglia in polvere, un cucchiaino di zucchero. Preparazione: Scolare le albicocche dallo sciroppo e inserirle nel boccale con vaniglia, zucchero e succo d'arancia: un min 40° vel 4. Servire la salsina fredda come complemento a budini, dolci di riso e terrine di [...]
Coulis di Frutti RossiIngredienti: 300 g di lamponi (o fragole, o more o fragoline di bosco), 3 cucchiai di zucchero a velo, un cucchiaio di succo di limone. Preparazione: Lavare la frutta e scolarla. Fare lo zucchero a velo: 10 sec vel turbo. Unire frutta e limone: 10 sec vel 4 e 10 sec vel turbo. Mettere la [...]