Vinaigrette all'IndianaIngredienti per 4 persone: 90 g d'olio e.v.o., 2 cucchiai d'aceto di vino bianco, un cucchiaio di sale, 12 cucchiaino di pepe macinato, uno spicchio d'aglio, una piccola cipolla, un cucchiaino di curry. Preparazione: Inserire nel boccale sale, pepe e aceto: 30 sec vel 4. Aggiungere 70 g d'olio: 10 sec vel 4. Versare tutto in una [...]
Salsa di Soia Chiara PiccanteIngredienti per 300 gr: 50 g di fagioli di soia gialla, 40 g di zucchero di canna grezzo, 2 pizzichi di sale, 5 g di peperoncino in polvere, 25 g di olio di soia. Preparazione: Inserire nel boccale i fagioli di soia: un min vel turbo. Tostare la farina ottenuta: 3 min 100° vel [...]
BesciamellaIngredienti: 12 litro di latte, un misurino di farina (55 g), 30 g di burro, 12 cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata, pepe. Preparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 7 min 90° vel 4. Versare in una ciotola e utilizzare per le ricette indicate.Da "Idee per i Vostri Menù Alcune Ricette Di Base"
Mousse di MeleIngredienti per 6 persone: 600 g di mele sbucciate, 3 albumi, 250 g di zucchero, una bustina di vanillina, succo di un limone, 300 g di panna montata.Preparazione:Posizionare la farfalla nel boccale e inserire albumi e vanillina: 3 min 40° vel 2-3 e mettere da parte. Introdurre le mele a pezzi, succo di limone [...]
Carré in Crosta con Salsa CastelmagnoIngredienti per 14/15 persone: 2 kg di lonza di maiale, latte q.b. bacche di ginepro, 2 cucchiai d’aceto balsamico, 50 g d’olio, pepe bianco, salvia, rosmarino, sale.Per la crosta: 300 g di pane raffermo, 3 albumi, 200 g di latte, erbe di provenza, sale. Per la salsa: 200 g di formaggio Castelmagno o [...]
Spuma di SalmoneIngredienti per 14/15 persone: 100 g di salmone affumicato, una scatola di salmone al naturale, 200 g di panna, un dado di gelatina, 300 g d’acqua, un cucchiaio di succo di limone, sale.Preparazione:Mettere nel boccale acqua e gelatina: 6 min 100° vel 2. Aggiungere panna, succo di limone, sale e salmoni: 15 sec vel [...]
Torta CroccanteIngredienti per 10 persone: 6 uova, 250 g di farina, 250 g di zucchero, una bustina di lievito, un pizzico di sale.Per lo zabaione: 500 g di panna, 200 g di zucchero, 4 uova intere, 4 tuorli, 2 mis di marsala, 2 mis di vino bianco.Per il croccante: 400 g di zucchero, 300 g di [...]
Paté di PolloIngredienti per 10 persone: 1 kg di pollo, odori per brodo (carota, prezzemolo, sedano), 3 cucchiai di maionese, 3 foglie di salvia fresca, 6 cetriolini sott’aceto, un cucchiaio di giardiniera.Preparazione:Lessare il pollo con gli odori per il brodo. Privarlo delle ossa e inserire la polpa nel boccale: 40 sec vel 5. Aggiungere salvia, [...]
Salsina ai PeperoniIngredienti per 8 persone: 3 peperoni rossi, una cipolla, una carota, un piccolo pomodoro, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto, 80 g d’olio, prezzemolo, sale.Preparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e l’aceto: 10 sec vel 4. Cuocere 10 min 90° vel 4. Aggiungere zucchero e aceto: 10 sec vel [...]
Mousse al Salmone Ingredienti per 8 persone: 200 g di salmone affumicato, 400 g di ricotta, 100 g di panna, 10 g di colla di pesce, 68 foglie di basilico, 50 g di parmigiano, sale, pepe.Preparazione:Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale il parmigiano: 10 sec turbo. Unire panna, colla di [...]