Maionese Ingredienti per 8 persone:1 tuorlo e 1 uovo, 40 gr di succo di limone, 4 mis.di olio,10 gr di aceto,1 punta di senape(facoltativo), sale e pepe q.b. Preparazione:Inserire nel boccale uova limone, senape e sale: 20 sec. vel. 3 e continuare a vel. 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchi tenendo il misurino [...]
ZabaioneIngredienti: 2 uova intere 2 tuorli 150 gr. zucchero 100 oppure 200 gr. di marsala 100 gr. di vino bianco seccoPreparazione: Posizionare la farfalla sulle lame e inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5 min. 70° vel. 4. Travasare subito dal boccale in una ciotola e lasciare raffreddare.Le Paste per Torte
Panna Montata Ingredienti: Da 200 a 600 gr. di panna fresca e ben freddaPreparazione: Posizionare la farfalla e inserire la panna nel boccale ben freddo: 45 sec. vel. 2 - 3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi.Le Paste per Torte
Mousse di mele verdi senza glutine Ingredienti:3 mele verdi con la buccia 30 gr di fecola di patate 100 gr di zucchero succo di un limonePreparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 30 sec. vel 7. Riunire il composto con la spatola e cuocere 7 min. 90° vel 2. Terminata la cottura amalgamare il tutto 40 sec. [...]
Pesto TrapaneseIngredienti: 80 gr. di basilico 80 gr. di mandorle 3 spicchi di aglio 4 pomodori maturi spellati e senza semi 30 gr. di pecorino romano o siciliano 150 gr. di olio sale se necessario peperoncino a piacerePreparazione:Mettere le mandorle nel boccale e tritare per qualche secondo a vel. 9. Aprire il boccale e smuovere la [...]
Pesto al Prezzemolo Ingredienti: 250 gr. di gherigli di noci 60 gr. di prezzemolo 1-2 spicchi d'aglio 80 gr. di grana 150 gr. d'olioPreparazione:Inserire nel boccale grana, noci,aglio e prezzemolo: 30 sec. vel. Turbo. Unire l'olio e prima 20 sec. vel. 4 e poi 20 sec vel. 8.Consiglio:Il pesto viene bene come lavorazione Il gusto è particolare.
Pesto alla Rucola Ingredienti: 60 gr. di rucola, i spicchio d'aglio, 30 gr. di grana o parmigiano olio d'olivaPreparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e 20 sec. vel. turbo e poi 60 a velocità 6 spatolando. E' ottima per condire la pasta velocemente.
Pesto di Mentuccia Ingredienti: 50 gr. di mentuccia lavata e asciugata, 10gr pinoli e/o 20gr noci, 40 gr. di parmigiano, 30gr olio, un pizzico di peperoncinoPreparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e da 15sec. vel. 4 e poi fino a turbo e tornare indietro lentamente. Si può condire pasta sia corta che lunga e si consiglia di [...]
Polpettine di Carne al Pistacchio in Salsa Verde Ingredienti per 4 persone: 300 gr di scamone macinato 1 tuorlo 1 cucchiaio di aceto balsamico 2 cucchiai di Porto o Cognac 3 filetti di acciuga 5 gocce di tabasco 2 cucchiai di capperi 50 gr di pistacchi sgusciati 50 gr di mandorle 500 gr di acqua scorza di [...]
Focaccia Salata di Patate Farcita Ingredienti: Per la focaccia: 250 gr. di patate lessate, 200 gr. di acqua, 100 gr. di olio, 1 cucchiaino di sale, 1⁄2 cucchiaino di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, 550 gr. di farina. Per la salsa tonnata: vedi Ricettario di Base pag. 33 Per la salsa piccante al peperone rosso: 250 gr. [...]