Paté di Trota in Gelatina Ingredienti:200 gr. di filetti di trota affumicata; 50 gr. di formaggio cremoso; 150 gr. di formaggio di capra; 50 gr. di burro; 2 scalogni medi; 50 gr. di olio di oliva; 1⁄2 mis. Di acqua; succo di 1⁄2 limone; poche gocce di tabasco; 20 gr. di capperi; prezzemolo; zenzero in polvere; 1 confezione [...]
Crocchette di Pesce con Salsa al Pomodoro Ingredienti:500 gr. di filetto di nasello; 2 uova intere; 1 spicchio di aglio; 50 gr. di parmigiano; 50 gr. di pangrattato.Per la besciamella: 30 gr. di burro; 50 gr. di farina; 1⁄2 litro di latte; sale e pepe q.b.Per la salsa: 500 gr. di pomodori pelati; 1 spicchio di aglio; 50 [...]
Crema di Vongole e Pomodoro Ingredienti:1 kg. Di vongole grosse; 1 kg. Di brodo di pesce; 450 gr. di pomodori pelati; 30 gr. di burro; 30 gr. di farina; peperoncino e sale q.b.Preparazione:Mettere le vongole nel Varoma. Mettere nel boccale, prima la farina e il burro (2’ a 100° vel. 4) e poi i pomodori e [...]
Mousse Fredda di Aringhe Ingredienti:150 gr. di filetti di aringa affumicata; 1 spicchio di aglio; 150 gr. di ricotta; 30 gr. di cipolla; 250 gr. di latte; pepe q.b.Preparazione:Dopo aver eliminato eventuali lische dai filetti di aringa, metterli in una ciotola con il latte e lasciarli macerare per 2 ore circa girandoli ogni tanto. Con le lame [...]
Salsa allo Yogurt Ingredienti:250 gr. di crema di yogurt magro 50 gr. di burro 1 peperoncino piccante 100 gr. di parmigiano reggiano una grattugiata di noce moscata sale q.b.Preparazione: Grattugiate il parmigiano per 30 sec. a vel. Turbo e mettetelo da parte. Senza sciacquare il boccale inserite lo yogurt, la noce moscata, il peperoncino, il burro, il [...]
Burro Savonese Ingredienti:100 gr. di burro morbido 3 spicchi d'aglio 10 gr. di foglie di prezzemolo 3 grosse foglie di salvia 10 gr. di foglie di basilico sale q.b.Preparazione: Sulle lame in movimento a vel. 5 inserite nel boccale dal foro del coperchio prezzemolo, salvia, basilico, aglio e sale: 30 sec. , vel. 5. Unite il burro [...]
Pesto alle Mandorle Ingredienti:50 g. mandorle spellate 1 spicchio aglio scorza di 1/4 di limone 40 g. parmigiano 50 g. rucola 3 rametti timo fresco 180 g. olio extra vergine sale e pepe q.b.Preparazione: Tritare le mandorle lasciandole cadere insieme all'aglio ed alla buccia di limone nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in movimento: 20 sec. [...]
Salsa a Crudo Ingredienti:500 gr. di pomodori ben maturi 100 gr. di olio extra vergine di oliva 1 ciuffo di basilico sale e pepe q.b.Preparazione: Spellate i pomodori, togliete i semi e metteteli nel boccale: 10 sec. a vel. 6. Unite il basilico, l'olio, il sale e scaldate il tutto per 3 min. a 80°, vel. 1. [...]
Salsa al Limone Ingredienti:90 gr. di olio extra vergine di oliva succo di 1 limone 30 gr. di foglie di prezzemolo sale e pepe q.b.Preparazione: Inserite tutti gli ingredienti nel boccale: 15 sec. vel. 8. Questa salsa veloce, dietetica, sana e leggera, è pronta. Può condire paste rigate sia calde che fredde, da servire sempre con una generosa [...]
Spaghetti ai Carciofi e Acciughe Ingredienti:6 carciofi romani 140 gr. di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d'aglio 4 filetti di acciughe salate 100 gr. di olive di Gaeta 1 cucchiaio di capperi salati 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 peperoncino sale e pepe q.b.Preparazione:Pulite i carciofi, lavate e diliscate le acciughe, togliete il sale [...]