Patè di Olive Tempo di preparazione: TM21 2 min. circaIngredienti per 10 persone: 300 gr. di olive nere snocciolate e cotte al forno, 90 gr. di olio d'oliva extravergine, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di origano, sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6 le olive nere e l'aglio, tritare 20 [...]
Patè di Ceci all'Araba Ingredienti per 4 persone:250 g ceci in scatola 2 cucchiai di cumino in polvere 2 spicchi d'aglio 50 g succo di limone 50 g olio e.v. oliva peperoncino in polvere 1 ciuffo di prezzemolo 3 cucchiai di sesamo o 2 cucchiai di pasta di sesamoPreparazione:Nel boccale tostare per 2 min a 100° [...]
Mousse di Frutta Ingredienti per 4 persone:300 gr. di pesche o albicocche (3 pesche o 6 albicocche), 50 gr. di acqua, 50 gr. di zucchero, succo di mezzo limone.Preparazione:Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 3 min. 100° vel. 1. Unire il succo del limone e con le lame in movimento aggiungere la frutta e dopo aver [...]
Crema al LimoneIngredienti per 4 persone:200 gr. di zucchero, la scorza di 1 limone, 90 gr. di burro,Preparazione:Mettere nel boccale 200 gr. di zucchero e le scorze del limone, portare : 40 sec. vel. Turbo fino a polverizzazione. Aggiungere il burro ed il succo dei limoni: 2 min. 60° vel. 4. Unire le uova ed [...]
Crema di Capperi e UovaIngredienti per 4 persone:4 uova sode, 10 capperi, 50 gr. di olio extravergine di oliva, poco succo di limone, sale q.b., 1 cucchiaino di senape.Preparazione:Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e mantecare: 15 sec. vel. 1-6. Servire accompagnato da crostini di pane.Da Bimby In Cambusa
Cuori di carciofi in salsa brusca TM31 Ingredienti per 8 persone:Per la salsa brusca: - 6 uova sode - 100 g di cipolline sottaceto - 80 g di aceto bianco - 60 g di olio extra vergine d'oliva - sale q.b. - 20 g di senapePer i carciofi: - 8 carciofi grandi - 500 g di acqua - [...]
Stracci al pestoIngredienti: Per la pasta: - 300 gr farina 00 - 100 gr farina manitoba - 100 gr semolino - 5 uova intere - sale q.b. - olio e acqua q.b. Per il pesto: - 300 gr formaggio grana - 2 spicchi aglio - 100 gr pinoli - 100 gr olio evo - sale e pepe q.b. [...]
Baccalà a vapore con purè di patate quarantina, olio extra vergine e tartufo nero TM31Ingredienti per 4 persone: - 700 g di acqua - sale q.b. - 500 g di patate tipo "quarantina" - 500 g di baccalà - 70 g di olio extra vergine d'oliva, più q.b. - pepe in grani q.b.Per la Finitura: - tartufo nero [...]
Schiuma di liquirizia in salsa all'aniceIngredienti per 4 persone:Per la schiuma: 200 gr panna fresca 10 gr di colla di pesce ammollata in acqua fredda 1 cucchiaio di liquerizia 30 gr acqua 35 di zucchero 1 bicchierino di liquore alla liquerizia 2 tuorli d'uovoPer la salsa all'anice: 200 panna freca 1/2 bicchierino di liquore all'anicePer la [...]
Compressione di una pasta e fagioliIngredienti per 4 persone: Per il brodo di cappone: 700 gr di cappone,pulito e in pezzi 1 bicchiere di vino Sauternes verdure miste(sedano, carota,cipolla bianca) Bouquet du aromi garni con pep nero, allora e rametto di timo 200 gr di croste di parmigiano reggianoPer la creme royale: 50 gr di fois gras 20 [...]