Gratin di Cozze con Patate e Fagioli Bianchi di Spagna Ingredienti per 6 persone: - l mazzetta di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate - 1000 g di acqua - l fettina di limone - 2 cucchiaini di sale grosso - 1000 g di cozze fresche pulite - 600 g di patate pelale e tagliate a fettine sottili - l cipolla [...]
Coda di Rospo con Cannellini Salsa al Balsamico Ingredienti per 4 persone: Per la salsa: - 1 mazzetta di foglie di basilico pulite e asciutte - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva q.b. - 20 g di succo di limone - l uovo - l tuorlo - sale q.b. - 200 g di olio di semi di girasole Per il pesce [...]
Crema di Asparagi e Fagioli Bianchi di Spagna Ingredienti per 4 persone: - 750 g di acqua salata - 500 g di asparagi verdi lavati e tagliati a pezzetti - 400 g di filetti di sogliola - 1 carota piccola, pelata e tagliata a filetti - 2/3 scalogni mondati e tagliati a metà - 30 g di olio extravergine di oliva - [...]
Burghul con Seppioline Rosse Piccanti Ingredienti per 4 persone: - 250 g di acqua - l cucchiaino di sale + q.b - 130-150 g di burghul precotto lavato eben scolato - l spicchio di aglio mondato e senz'anima - 30 g di olio extravergine di oliva - 2 peperoncini tritati senza semi (a piacere) - 400-500 g di seppioline [...]
Guazzetto di Branzino con Polenta Bianca Ingredienti per 4 persone: Per il pesce: - 500 g di acqua salata - l cucchiaio di olio extravergine di oliva - 200 g di farina bianca per polenta. Per il guazzetto: - 40 g di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti - 30 g di olio extravergine di oliva - 450 [...]
Polpettine di Salmone con Crema di Prugne Ingredienti per 2 persone: Per la crema: - 4 cipollotti, mondati e tagliati in 1⁄4 (1 mazzolino da 20 g) - 4 prugne viola lavate e snocciolate (circa 140 g) - 20g di succo di pompelmo rosa - 1 cucchiaio di capperi dissalati - basilico q.b. - sale e pepe q.b.. Per le polpette: - [...]
Merluzzo con Dadolata di Papaya e Peperone Ingredienti per 4 persone: - 2-3 limoni, il succo - 4 cucchiai di olio evo - 2 pizzichi di sale e pepe - 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciutto, le foglioline - 600g di merluzzo sotto sale già tenuto ammollo nell'acqua e dissalato - 1 mazzetto di cipollotti, mondati e tagliati a pezzi (35 g) - 1 [...]
Filetto di Salmone in Salsa di Mango Ingredienti per 4 persone: Per la salsa: - 1⁄2 mango pelato e tagliato a pezzi - 1 cipolla rossa pelata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 1⁄2 cetriolo lavato e tagliato a pezzi - 3 foglie di menta fresca sminuzzate a mano - sale e pepe q.b.. Per il salmone: - [...]
Tonno agli Agrumi Ingredienti per 4 persone: - 2 limoni non trattati - 1 arancia non trattata - 40 g di pane raffermo - 1 cipolla mondata e tagliata a 1⁄2 (40 g) - 50 g di olio evo - 1 peperone rosso mondato e tagliato a dadini piccoli - sale q.b. - 500g di tonno fresco rosso, la polpa tagliata a tacchetti di [...]
Sformatini di Salmone Marinato al Pompelmo Rosa Ingredienti per 8 persone: Per la marinatura: - 600 g di filetto di salmone fresco senza lische - 1 pompelmo rosa, il succo e la scorza - 2 cucchiai di semi di finocchio - 30 g di olio evo. Per gli sformatini: - 1 scalogno mondato e tagliato a metà (50 g) - 50g [...]