Involtini di Petto di Pollo all'Ananas in Salsa Kiwi Ingredienti per 8 persone: - 8 tette di petto di pollo ben battute (800 g) - 50 g di olio evo sale q.b. - 3 fette di ananas pulite e tagliate a pezzetti (180g) - 200 g di provolone piccante a listarelle sottili - 2 cipollotti mondati e tagliati [...]
Rotolini di Pollo alle Mele Verdi Ingredienti per 4 persone: - 400 g di filetti di petto di pollo battuti - sale e pepe q.b. - 2 fette di pane a cassetta senza crosta, a pezzettoni (30 g ognuna) - 30 g di latte - 100g di rucola più q.b. per guarnire - 200g di speck a fette sottili - 3 [...]
Pollo al Curry e Banana Ingredienti per 4 persone: - 1 spicchio di aglio mondato e senz'anima - 400 g di petto di pollo a listarelle sale q.b. - 1 cucchiaino di paprica dolce - 3 cucchiai di olio evo + 30g per il soffritto - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60g) - 1 cucchiaino di zenzero - 2 [...]
Bocconcini di Vitello con Mele Cotogne Ingredienti per 4 persone: - 1 scalogno mondato e tagliato in 1⁄4 (40 g) - 30 g di olio evo - metà cucchiaio abbondante di bacche di ginepro - 500g di spezzatino di vitello a pezzi molto piccoli - farina q.b. per infarinare la carne - 50g di vino bianco secco sale e pepe q.b. - 1 [...]
Fettine di Lonza ai Mandarini Cinesi Ingredienti per 4 persone: Per i mandarini canditi: - 300 g di mandarini cinesi tagliati a 1⁄2 e privati dei semi (con la buccia) - acqua q.b. - 20 g di burro - 510g di zucchero - 30g di Grand Marnier. Per la lonza: - 1⁄2 gambo di sedano tagliato a pezzi - 1 carota piccola mondata [...]
Involtini di Prugne Secche con Pane alle Erbe Ingredienti per 6 persone: Per il pane: - 300 g di acqua - 1 cubetto di lievito di birra (25 g) - 1⁄2 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaino di olio evo - 600g di farina tipo 00 - 10g di sale - 30g di erbe aromatiche miste fresche (maggiorana, timo, rosmarino, menta) le foglioline [...]
Terrina di Petto di Pollo con Noci Ingredienti per 8 persone: - 80 g di latte - 1 spicchio di aglio mondato e tagliato in tre parti - 350 g di petto di pollo a pezzi - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o q.b. secondo il gusto - 2 uova (da 60 g) - 50 g di noci sminuzzate a [...]
Salsicce e Uva al Rosmarino Ingredienti per 6 persone: - 500 g di salsiccia di carne di maiale a pezzetti - 30 g di olio evo - 100g di vino bianco secco - 300g di uva bianca, qualità senza semi - 2 rametti di rosmarino, gli aghi - sale q.b.. Preparazione: Mettere nel boccale la salsiccia a pezzetti e l'olio, [...]
Uova Ripiene con Uva Cotta sul Letto di Lattuga Ingredienti per 6 persone: - 1 Kg di acqua - 6 uova (da 60 g) - 3⁄4 di 1 dose di salsa tonnata come da ricetta del Libro Base (vedi anche ricetta della salsa tonnata della ricetta dei "Rotolini di bresaola all'arancia" a pag. 6) - 1 grappolo di uva [...]
Rotolini di Bresaola all'Arancia Ingredienti per 6 persone: Per la salsa tonnata: - 80 g di tonno sott'olio (peso già sgocciolato) - 10 capperi dissalati - 3 filetti di acciuga sott'olio - 1 cucchiaino di aceto - 1 uovo - 1 tuorlo - 20g di succo di limone sale q.b. - 300g di olio di girasole vergine. Per i rotolini: - 1 ciuffetto di [...]