Carne alla PizzaiolaIngredienti per 6 persone: 500gr. di fettine di carne tenera, 40gr. di olio, 400gr. di polpa di pomodoro, origano, 1 spicchio d'aglio, sale q.b. Preparazione: Disponi nel Varoma e nel vassoio del Varoma le fettine di carne condite con olio, sale, origano. Soffriggi nel boccale l'olio e l'aglio: 3 M a T 100 V 3. Aggiungi [...]
Pollo al Curry (India)Ingredienti per 6 persone: Un pollo, 4 cipolle, 50 g di uvetta bionda, 100 g di yogurt, un cucchiaio di maizena, un limone verde, 2 cucchiai di curry in polvere, un cucchiaio d’olio, sale, pepe. Preparazione: Togliere la pelle al pollo. Tagliarlo a pezzi piccoli, salarlo e peparlo. Emulsionare un cucchiaino di curry con l'olio [...]
Uova al Vapore (Thailandia)Ingredienti per 4 persone: 3 uova, 400 g di brodo vegetale, un cucchiaino di pastra d’acciughe, 12 cucchiaino di succo di limone o lime, qualche rametto di coriandolo fresco o prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio, un cipollotto. Per la salsa di limone: 4 peperoncini, 12 misurino di succo di limone, 2 cucchiai [...]
Seitan all'Orientale (Giappone)Ingredienti per 6 persone: 300 g di seitan (vedi ricetta nelle preparazioni di base), una grossa cipolla, 12 mis d’olio di sesamo (o olio e.v.), un misurino di uvetta, 12 misurino di mandorle spellate, 200 g di panna fresca, 200 g di acqua di cottura del seitan o acqua naturale, un cucchiaio di salsa [...]
Pollo in Salsa di Sesamo (Giappone)Ingredienti per 6 persone: un pollo medio, un cucchiaio di sherry, un cucchiaio d’olio di mais, 2 cipollotti, 4 fettine di zenzero fresco, un cucchiaio di semi di sesamo, sale, pepe. Per la salsa: un cucchiaio di semi di sesamo, 2 cucchiai di pepe cinese, 12 cucchiaino di pasta di sesamo (tahine), [...]
Crema di Uova ai Petti di Pollo (Giappone)Ingredienti per 4 persone: 4 gamberoni, 500 g di petto di pollo a dadini, un cucchiaino di sakè, un cucchiaino di salsa di soia, 4 cucchiaini di zenzero grattugiato, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, 4 uova, 12 noci, sale. Preparazione: Insaporire il pollo con sale, salsa di soia, sakè e [...]
Cartoccio d'Agnello (Armenia)Ingredienti per 4 persone: 1,300 kg d’agnello, 2 spicchi d’aglio, un pomodoro maturo, una cipolla, 100 g di vino bianco secco, 90 g d’olio, succo di 1 limone, 100 g di formaggio feta, 12 cucchiaino di cannella in polvere, 12 cucchiaino di origano, 20 g di burro, 20 g di pepe nero, sale. Preparazione: Scegliere preferibilmente [...]
Pollo al Vapore in Crosta di Riso (Cina)Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pollo tagliato a pezzi molto piccoli, 2 fette di zenzero fresco tritato, un albume sbattuto, 200 g di riso, 300 g di fave fresche sbucciate, sale, pepe. Per la salsa: un cucchiaio d’olio, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai d’acqua di [...]
Bao-Tzu - Panini Ripieni al Vapore (Cina)Ingredienti per 10 persone: Per l’impasto: 170 g d’acqua, 20 g di zucchero, un pizzico di sale, una bustina di lievito secco istantaneo, 350 g di farina. Per il ripieno: 200 g di funghi cinesi o Plerotus, 150 g di maiale magro macinato, 200 g di cavolo cinese o radicchio milanese [...]
Cous Cous di Pollo, Uvetta e Ceci (Africa)Ingredienti per 6 persone: Un pollo intero senza pelle tagliato a pezzetti, 300 g di ceci lessati, 100 g di uvette secche, una bustina e 12 di zafferano, un cucchiaino di cumino, 3 grosse cipolle, 250 g di cous cous (vedi ricetta nelle preparazioni di base), 3 cucchiai d’olio, [...]