Agnello al Vapore (Africa)Ingredienti per 6 persone: 1 kg di polpa d’agnello (coscia), 6 patate medie, cumino in polvere a piacere, sale, pepe. Preparazione: Tagliare a dadi la carne, condirla con sale, pepe, cumino, massaggiando bene i pezzi con le mani, quindi disporla nel varoma. Inserire nel boccale 1 lt d’acqua: 12 min 100° vel 1. Nel frattempo pelare, [...]
Cous Cous d'Agnello (Africa)Ingredienti per 6 persone: Una dose di cous cous (vedi ricetta nelle preparazioni di base), 800 g di carré d’agnello già tagliato, 12 cipolline, 400 g di ceci lessati, 200 g di polpa di pomodoro, 12 cucchiaino di harissa (pasta di peperoncino), 150 g di foglie di verza tagliate a listarelle, 150 g di carote [...]
Uova in Cocotte con Funghi TrifolatiIngredienti per 4 persone: 300 g di funghi champignon puliti, 50 g d'olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 uova a temp ambiente, 10 g di burro, uno spicchio d'aglio, sal, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale aglio e olio: 3 min 100° vel 1 ed eliminare l'aglio. Posizionare la farfalla e aggiungere i [...]
Uova in Cocotte con SpinaciIngredienti per 4 persone: 200 g di spinaci lavati e scolati, 40 g di burro, 4 uova a temp ambiente, 50 g di gruyere grattugiato, sale, pepe.Preparazione: Inserire nel boccale 30 g di burro, gli spinaci e il sale: 10 min 100° vel 1 tenendo il misurino inclinato e mettere da parte. Inserire [...]
Uova StrapazzateIngredienti per 4 persone: 4 uova a temperatura ambiente, qualche fiocchetto di burro, sale, pepe. Per decorare: erba cipollina e parmigiano. Preparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec vel 1 e mettere da parte. inserire nel boccale 12 lt d'acqua: 6 min 100° vel 1. Appena raggiunta l'ebollizione, posizionare il varoma con la ciotola contenente le [...]
Girandole di StruzzoIngredienti per 6 persone: 600 g di bistecche di struzzo, 500 g di scarola mondata, 140 g di prosciutto cotto, 120 g di zucchine, 120 g di carote, sale. Per la salsa: 150 g di salsa di soia, 3 cucchiaini di aceto di riso, prezzemolo. Preparazione: Portare ad ebollizione 500 g d'acqua: 7 min 100° vel 1. [...]
Petti d'Anatra in Salsa di MirtilliIngredienti per 6 persone: 4 petti d’anatra, 2 grosse pere william, 4 foglie d’alloro, sale, pepe. Per la salsa: uno scalogno, 20 g di burro, 100 g di mirtilli, un cucchiaino di zucchero, un mis di vino rosso, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, un cucchiaino di fecola,Preparazione:Preparare la salsa: inserire nel boccale scalogno e [...]
Salsiccia Fresca con Porri e PatateIngredienti per 4 persone: 4 salsicce (600 g), 350 g di porro, 750 g di patate a tocchetti. Per la salsa: 200 g di panna, un mis vino bianco secco, un cucchiaio di maizena, sale alle erbe, una punta di pepe di cayenna. Preparazione: Pulire il porro e tagliarlo per il lungo in fette [...]
Vitello alle Verdure NovelleIngredienti per 6 persone: 1 kg di filetto di vitello, 4 carciofi, 100 g di piselli freschi, 12 punte di asparagi, 4 cipollotti, 100 g di fave fresche sgusciate, succo di 12 limone, prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio, 40 g di burro, sale, pepe bianco. Preparazione: Strofinare il filetto con l’aglio tagliato a metà, salare e [...]
Stracotto di Manzo all'Arancia con PatateIngredienti per 6 persone: 800 g di polpa di manzo per brasato tagliato a fette sottili, una cipolla, uno scalogno (facoltativo), una carota, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaino di fecola, 4 filetti d’acciuga sott’olio, 12 olive nere da forno, una foglia d’alloro secco, qualche rametto di [...]