Piccoli MessicaniIngredienti per 10 persone: 800 g di fettine di vitello tagliate sottilissime (6 cm x 4 cm), 200 g di salsiccia fresca spellata, 100 g di mortadella,, scorza di un limone grattugiato, un tuorlo, noce moscata, 80 g d’olio, 2 spicchi d’aglio, qualche fogliolina di salvia, 400 g d’acqua, un cucchiaio di dado bimby, un [...]
Polpettone al VaporeIngredienti per 10 persone: 500 g di carne macinata di vitello, un panino raffermo intriso nel latte, prezzemolo, 12 mis di parmigiano grattugiato, 2 uova, sale.Preparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec vel 4. Formare delle piccole polpettine e adagiarle nel Varoma. Introdurre nel boccale 12 litro d’acqua e 12 limone a pezzetti [...]
Carré di Maiale all'AnanasIngredienti per 10 persone: un carré di maiale, un ananas fresco a fette, 80 g di burro, 80 g d’olio, 2 cucchiai di pangrattato, erbe aromatiche per arrosto, 12 cucchiaino di pepe, sale.Preparazione:Far tagliare il carré a fette sottili senza però staccarle dall’osso (deve restare un pezzo unico). Inserire nel boccale burro, erbe aromatiche, pepe e pangrattato: 15 [...]
Lenticchie e CotechinoIngredienti per 8 persone: un cotechino di 800 g, 750 g di lenticchie lessate, 80 g d’olio, uno scalogno, una carota, un gambo di sedano, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un misurino d’acqua, sale, pepe.Preparazione:Mettere il cotechino in una casseruola ovale con acqua fredda e cuocere a fuoco basso. Inserire nel boccale olio, [...]
Stinco di Vitello al Forno Ingredienti per 8 persone: uno stinco di vitello da 2 kg circa, 2 misurini di vino bianco, 30 g d’olio, noce moscata, sale, pepe.Preparazione:Lavare e asciugare lo stinco, salare, pepare, ungerlo con l’olio, cospargerlo con noce moscata e irrorarlo col vino bianco. Avvolgerlo in carta da forno e disporlo in una teglia [...]
Aspic di VerduraIngredienti per 12 persone: 400 g di cimette di cavolfiore, 300 g di carote a dadini, 300 g di fagiolini teneri, 300 g di pisellini, 200 g di peperone rosso a listarelle, 400 g di patate a pezzetti, 600 g d’acqua, un mis di succo di limone, 40 g d’olio, sale. Per la gelatina: 500 [...]
Fesa di Tacchino al FornoIngredienti per 12 persone: 1 kg e 12 di fesa di tacchino, 150 g di prosciutto cotto a fette, 2 cipolle o scalogno,2 mis di vino bianco, 200 g di panna, 3 foglie d’alloro, un pezzetto di cannella, un cucchiaio di brandy, 80 g d’olio, sale, pepe.Preparazione:Legare bene la fesa, dandogli una [...]
Crauti e SalsicceIngredienti per 6 persone: 6 piccole salsicce, 800 g di crauti in scatola, 14 di cipolla, 12 misurino d’olio, un cucchiaio di dado bimby.Preparazione:Mettere le salsicce nel cestello. Inserire nel boccale 1 lt d’acqua, posizionare il cestello e cuocere: 25 min 100° vel 1. Togliere il cestello e tenerlo da parte. Buttare l’acqua di [...]
Carré di Maiale al BimbyIngredienti per 6 persone: 500 gr di arista di maiale in un pezzo unico, 80 gr di olio d'oliva, 1 mis di vino bianco, 500 gr di latte, 30 gr di farina bianca, 1/2 mis di brandy, 1 cucchiaio di funghi trifolati, 1 foglia di alloro, salvia e rosmarino, sale e pepe q.b.Preparazione:Salare, [...]
Involtini AromaticiIngredienti per 8 persone: 600 g di petto di pollo a fettine, 50 g di parmigiano grattugiato, scorza di 12 limone, 2 spicchi d’aglio, erbe aromatiche: prezzemolo, salvia, rosmarino, maggiorana, 12 cipolla, 40 g d’olio, 2 misurini di vino bianco, 2 misurini d’acqua, un cucchiaio di dado bimby, un cucchiaio di farina, sale, pepe.Preparazione:Inserire nel [...]