Carré di Maiale Imbottito Ingredienti per 6 persone:600g di carré di maiale in un pezzo unico, 20g d’olio extra vergine d’oliva, 1 cipolla, 30g di funghi secchi, 250g di spinaci crudi, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 50g di vino bianco secco, 300g di brodo o acqua e dado Bimby, sale q.b.. Preparazione:1. Mettere nel boccale olio, cipolla, aglio [...]
Polpettine al Vapore con Zabaione ai Capperi Ingredienti per 8 persone:Per le polpettine: 200g di filetto di maiale macinato, 200g di petto di pollo macinato, 40g di latte, 1 uovo, 40g di pan grattato, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio d’aglio, scorza di mezzo limone, 1 mazzetto di basilico, 500g d’acqua, sale e pepe q.b.. Per la [...]
Rotolo di Tacchino Farcito Ingredienti per 4 persone:500g di fesa di tacchino in una sola fetta sottile, 100g di funghi, 70g di prosciutto cotto, 30g di pancetta, 2 fette di pancarrè, 2 tuorli, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Stendere la fetta sul piano di lavoro e farcirla con gli ingredienti tritati.2. Arrotolarla [...]
Rotolo Ripieno Ingredienti per 4 persone:4 cosce di pollo disossate, 150g di prosciutto cotto, 100g di salsiccia, 1 uovo, 50g di parmigiano, 80g di burro, 100g di Brandy, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di farina, qualche cucchiaio di pangrattato, un mestolo di brodo, sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Salare e pepare le cosce battendole per appiattirle.2. [...]
Charlotte di Polenta Ingredienti:1 dose di polenta vedi ricettario base, 1 dose di besciamella vedi ricettario base, 150g di fontina a fette, 30g di burro, 400g di polpa di lepre tritata, 30g d’olio extra vergine d’oliva, 1 carota, 200g di vino rosso corposo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 200g [...]
Rotolo di Carne Ingredienti:1 fetta grande e sottile di vitello (600-700g), trito d’aromi con aglio, sale, rosmarino e salvia, 4-5 fette di speck, 50g di fontina a bastoncini.Per il Sugo: 150g misti di succo di limone e arancia, 50g di vino bianco, 20g d’olio extra vergine d’oliva.Preparazione:1. Stendere la carne, ricoprirla con le fettine di speck [...]
Filettino in Crosta Ingredienti per 4 persone:600g di filetto di maiale, 20g d’olio extra vergine d’oliva, 150g d’asparagi puliti, 250g di pasta sfoglia come da ricetta base, 6 fette di prosciutto crudo dolce (o prosciutto cotto), 1 uovo.Preparazione:1. Tagliare il filetto in 6 tronchetti, insaporirli con un sale aromatico.2. Inserire nel boccale la farfalla, versare l’olio [...]
Polenta con Salsicce e Pancetta Ingredienti: 1lt. e 600 di acqua 500 gr. di farina di mais 1 cucchiaio si sale 200 gr. di olio d'oliva 500 gr. da salsicce spellate e a pezzi 200 gr. di pancetta tagliata a quadretti parmigiano grattugiato a piacerePreparazione:Preparare la polenta:Inserire nel boccale acqua e sale:10 min.100° vel.1. Unire dal [...]
Torta di pollo ai peperoniIngredienti:Per l'impasto: 700 gr. di farina; 1 uovo; 150 gr. di olio extravergine di oliva; 250 gr. di latte; 1 bustina di lievito istantaneo per pizza; sale q.b. Per il ripieno: 400 gr. di bocconcini di pollo disossati; 40 gr. di olio extravergine di oliva; mezza cipolla piccola; 1 bicchierino di vino [...]
Filetto in crostaIngredienti:1 dose di pasta sfoglia; 500 gr. di filetto di manzo; 400 gr. di funghi porcini o champignon; 100 gr. di prosciutto cotto; 1 uovo; prezzemolo tritato; farina q.b.; aglio, olio, sale e pepe q.b.Preparazione:Preparare la pasta sfoglia come da ricetta base. Cuocere i funghi trifolati poi spolverizzarli leggermente con un po' di [...]