Sella di Coniglio alle Noci con Crema di Melanzane Ingredienti per 6 persone: 700 gr di coniglio disossato a tocchetti 30 gherigli di noce 3 spicchi di aglio 1 mazzolino di prezzemolo200 gr di vino bianco secco 100 gr di brodo vegetale 50 gr di olio di oliva e.v. sale e pepe q.b.Per la crema di melanzane: [...]
Composta di Coniglio alle Prugne Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio disossato a tocchetti piccoli 150 gr di prugne secche snocciolate (california) 5 scalogni 100 gr di olio di oliva e.v. 50 gr di aceto balsamico 200 gr di vino bianco secco 3 foglie di alloro 1 cucchiaino di pepe rosa 2 rametti di salvia sale e [...]
Coniglio alla Santoreggia Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio disossato 100 gr di pancetta 200 gr di brodo 6 foglie di erbette 3 cipolline 1 spicchio di aglio 2 rametti di timo 1 cucchiaino di santoreggia o maggiorana in polvere 200 gr di riso 100 gr di vino bianco 40 gr di olio di oliva 800 gr [...]
Spezzatino d'Agnello con Melanzane Ingredienti per 4 persone: 700 gr di polpa di agnello tagliata a tocchetti 1 melanzana ben soda 1 piccola cipolla 1 spicchio di aglio 100 gr di passata di pomodoro 100 gr di vino bianco secco 150 gr di brodo vegetale caldo (acqua e dado) 40 gr di olio di oliva 1 cucchiaio [...]
Agnello con Cous Cous Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di polpa di agnello tagliata a pezzettini 200 gr di olive verdi grosse 250 gr di cous cous 150 gr di passata di pomodoro 50 gr di cipolla 1 grosso spicchio di aglio 2 foglie di alloro 1 mazzetto di finocchietto selvatico o aneto 40 gr di [...]
Sella di Coniglio al Basilico Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio disossato 100 gr di scalogno 2 spicchi di aglio con buccia abbondante basilico 100 gr di vino bianco secco 300 gr di brodo vegetale (acqua e dado bimby) 40 gr di olio di oliva 40 gr di burro 1 cucchiaio di farina bianca 3 patate di [...]
Insalata di Coniglio Ingredienti per 4 persone:1 coniglio a pezzi (filone e cosce) 600 gr circa 1 mazzo di cipollotti 300 gr di funghi misti: porcini, fingerli, prataioli 1 mazzolino di prezzemolo 1 rametto di timo 1 foglia di alloro 1 cipolla 1 chiodo di garofano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 gr di olio di [...]
Costolette di Agnello ai Sapori Ingredienti per 4 persone: 600 gr di costolette di agnello (carré) 100 gr di vino bianco secco 2 spicchi di aglio 50 gr di olio extra vergine di oliva 250 gr di passata di pomodoro 50 gr di pomodorini 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 40 gr di burro 1 grossa cipolla (tipo [...]
Polpettone di Manzo all'Acciuga Ingredienti per 4 persone:500 gr di carne magra di manzo tritato 100 gr di acciughe sott’olio 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 cucchiaio di capperi 1 uovo 2 limoni 30 gr di olio e.v. di oliva sale e pepe q.b.Preparazione:Tritare nel boccale le acciughe 10 sec vel 5-6, unire la carne, [...]
Zuppa di Carne Ingredienti per 4 persone: 500 gr di sottospalla 100 gr di prosciutto cotto 40 gr di burro 1 cipollina 2 porri 2 carote 1 spicchio di aglio 100 gr di marsala secco 2 cucchiai di farina 400 gr di acqua bollente 1 cucchiaio di dado bimby sale e pepe q.b.Preparazione:Tagliare la carne a listarelle [...]