Stracotto di Carne al Barolo Ingredienti per 4 persone: 800 gr di manzo (scamone o pesce) 600 gr di barolo (o barbera) 100 gr di pancetta tesa a fette sottili 4 chiodi di garofano un pezzetto di cannella 200 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaio di dado bimby 50 gr di olio e.v. di oliva 1 [...]
Involtini Aromatici Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di fesa di vitello 8 fettine di spek 4 fettine di prosciutto cotto 50 gr di burro 20 gr olio e.v. 100 gr di vino bianco 1 piccolo porro 4 patate medie 300 gr di acqua 50 gr di aceto balsamico 1 cucchiaino di maizena 1 cucchiaino di dado [...]
Brasato con Patate Ingredienti per 4 persone:700 gr di scamone 1 litro di vino rosso /corposo) 2 coste di sedano 2 carote medie 1 scalogno 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di dado bimby 4 patate sale e pepe q.b.Preparazione:Mettete a marinare la carne con le verdure a [...]
Polpettine di Piselli al Curry Ingredienti per 4 persone: 300 gr di vitello macinato 100 gr di prosciutto crudo 450 gr di piselli surgelati 1 cucchiaio di curry 1 uovo 40 gr di grana grattugiato 3 cipollotti 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 50 gr di olio extravergine di oliva 100 gr di vino bianco 250 gr di [...]
Petto d'Anatra alla Verza Ingredienti per 4 persone:2 petti d’anatra (circa 600 gr) 10 gr di olio e.v. di oliva 2 mele smith 300 gr di verza 1 carota 1 piccola costa di sedano 1 scalogno 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 cucchiaino di aceto di mele 1 cipolla 1 spicchio di aglio 150 gr di [...]
Faraona ai Porcini Ingredienti per 5/6 persone: una faraona da 1 kg tagliata a pezzi 1 ciuffo di prezzemolo 100 gr di cipolla 1 mazzetto di basilico 1 spicchio di aglio 50 gr di pancetta 50 gr di burro 4 filetti di acciuga 500 gr di porcini 1 bicchierino di brandy 1 bicchiere di brodo pepe [...]
Filetti di Struzzo all'Ananas Ingredienti per 4 persone:4 filetti di struzzo 8 fette di prosciutto crudo 2 ananas piccoli 2 foglie di salvia 250 gr di vino rosso 250 gr di acqua 40 gr di burro fuso sale e pepe q.b. 1 noce di burro 1 cucchiaio di farina Preparazione:Avvolgere i filetti con le fette di prosciutto [...]
Quaglie al Riso e Tartufi Ingredienti per 4 persone: 6 quaglie 50 gr di burro 50 gr di pancetta 50 gr di prosciutto crudo 100 gr di vino bianco secco 1 scalogno 1 spicchio di aglio 2 foglie di lauro 1 piccolo tartufo 250 gr di besciamella (vedi ricetta libro base) 200 gr di brodo vegetale o [...]
Timballo di FagianoIngredienti per 4 persone: 300 gr di pasta brisè (vedi libro base) 2 cosce e 2 petti di fagiano (600 gr) salvia, rosmarino, alloro 1 scalogno 2 carote 300 gr di funghi finferli (o altri a piacere) 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 costa di sedano 2 patate bollite 50 gr di olio e.v. [...]
Tocchetti di Cinghiale in Salmì Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cinghiale 1 cipollina 1 scalogno 250 gr di vino rosso tipo barbera 4 chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella 1rametto di rosmarino 1 costa di sedano mezza carotina 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di peperoncino 1 cucchiaino di dado bimby 200 gr di passata di pomodoro [...]