Rotolo in Salsa di Limone Ingredienti: 250 gr. (350) polpa di manzo, 80 gr. di riso per minestre, 1 uovo, 100 ml. di brodo, 30 gr. di burro, qualche fogliolina di menta, 1 limone; 1/2 cucchiaio di farina, sale e pepe q.b.Preparazione:Inserite nel Bimby 1/2 litro di acqua e portatela ad ebollizione: 8 min. temp. Varoma vel.1. [...]
Pollo alle Mandorle Ingredienti: 2 petti di pollo non molto grossi 30-40 gr. di mandorle spellate tostate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipollina bianca 30 gr. d’olio (di semi, maglio sesamo, se lo si vuole tipicamente cinese) 1 cucchiaio di salsa di soia 1⁄2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe q.b.Preparazione:Tagliare il [...]
Pollo di Chiara Ingredienti per 2/3 persone: 1 bel petto di pollo, 60 gr di mandorle spellate e tostate (in un padellino antiaderente con un goccio d'olio), 1 cipollina (o scalogno), 1 cucchiaio di maizena, 1 misurino di acqua e 1 cucchiaino di dado, 1 cucchiaio o 2 di salsa di soia, 2 belle fettine di zenzero [...]
Pollo alle Mandorle con Aceto Ingredienti: 600 gr. di etti di pollo, 150 gr. di mandorle pelate, 30 gr.di farina, 40 gr. di olio, mezzo misurino di aceto balsamico,1 misurino di acqua, sale q.b.Preparazione:Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarli. Tritare metà delle mandorle a vel. 3 per per 5 sec. Unire le mandorle restanti intere con [...]
Polpettone Farcito in Salsetta Ingredienti: 500g carne macinata vitellone o mista – 50g circa di prosciutto crudo – 50g circa di salame Napoletano (siccome non ho mai avuto il piacere di scontrarmi con questo tipo di salame credo che con il salame lardellato non ne sentiremo la mancanza) – 50g di parmigiano grattugiato – 4 uova [...]
Polpettone Falsomagro Ingredienti: Una fetta di fesa di vitello di circa 600g – 150g carne macinata di vitellone o mista – 100g prosciutto crudo – 100g di salsiccia – 50g pecorino fresco – 50g piselli freschi o surgelati – 3 uova – vino rosso – 1 cipolla – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro – prezzemolo – [...]
Coniglietto Ingredienti: 30 gr. di olio 30 gr. di burro 100 gr. di salsiccia 100 gr. di pane grattugiato tenuto a bagno nel latte 50 gr. di prosciutto cotto 30 gr. di parmigiano 2 scalogni 4 fettine di funghi secchi da tenere a bagno ( a piacere) 1 piccolo spicchio d’aglio 1 uovo vino bianco noce moscataPreparazione:Dopo [...]
Pollo Ripieno d'Autunno Ingredienti: 1 pollo intero pulito di 1 kg circa (per un tacchino duplicare le dosi del ripieno) per 4 persone – il suo fegato – due salsicce – 10 castagne arrostite (io ce le ho messe lesse ed era ottimo) – 10g di funghi secchi ammollati in acqua calda e poi sciacquati e strizzati [...]
Messicani Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di fesa tagliata a fette (12x5cm.) 50 gr. di olio, 1 cipolla piccola, 50 gr. di vino bianco secco, 100 gr. di acqua, 1 cucchiaino di dado Bimby, farina, sale e pepe q.b. Per il Ripieno: 150 gr. di carne magra di maiale, 30 gr. di prosciutto crudo, 1 uovo, 1 fetta [...]
Coniglio (o Lepre) in Salmì Ingredienti: Un coniglio col suo fegato – 40g d’olio ex-v-oliva – 1⁄4 di bicchiere di aceto bianco – 1⁄2 bicchiere di vino bianco Per il Trito: una cipolla – tre spicchi d’aglio – 5 foglie di salvia – 100g di gambuccio di prosciutto – 10 alici sott’olio sgocciolate – (piace [...]