Quiche di Porri e Zucchine alla Menta Ingredienti per 4 persone: 250g farina , 50g olio extravergine, 50g vino, sale q.b ripieno: 2 porri, 1 spicchio d'aglio, 4 zucchine, 1 mazzetto di menta, 2 uova, 200g panna fresca, 60g parmigiano, 30g olio extra vergine , sale e pepe q.bPreparazione: Preparare la pasta come da libro base, ridurre [...]
Polpettine di Verdure e Funghi Ingredienti per 4 Persone: 3 patate farinose lessate (300 gr.), 2 zucchine lessate a vapore (200 gr.), 1 fungo porcino fresco o /busta di secchi (o funghi prataioli), 100 gr. di carne di vitello o maiale, 1 uovo, olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 60 gr. di parmigiano, basilico, origano, [...]
Pasticcio di Polenta e Verdure Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina 1,5 lt. di acqua 1 cucchiaio raso di sale grosso 2 cucchiai di olio extrav. di oliva 1 uovo 50 gr. di parmigiano 1 scalogno 50 gr. di olio extrav.di oliva 100 gr. di zucca a dadini 200 gr. di broccoli a ciuffetti 2 [...]
Insalata di Mais Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di mais in scatola 1 pompelmo 200 gr. di funghi freschi coltivati 3 pomodori 1 cipolla tropea 1 peperone (facoltativo) prezzemolo erba cipollina basilico 1 limone sale e pepe q.b.Preparazione: Tagliare a dadini i pomodori e il pompelmo; tagliare a fettine i funghi e bagnarli con succo di limone. [...]
Fagottini di Porro e Pollo al Mirto e Vellutata Ingredienti per 4 persone: 4 porri 4 fettine di petto di pollo un mazzetto di mirto o rosmarino 30 g. di olio extrav. di oliva 30 g. di burro succo di un limone succo di una melagrana sale e pepe q. b. per la vellutata di porri 1 [...]
Fagottini di Indivia alla Crema di Piselli con Riso Prezzemolato Ingredienti per 4 persone: 8 cicoriette belga medie 200 g. di piselli 1 cucchiaino di dado bimby 1 scalogno 50 g. di olio extrav. 50 g. di parmigiano o pecorino 30 g. di bacon 8 fettine di bacon 1 mazzolino di prezzemolo zenzero 1 uovo 20 g. di [...]
Crostatine di Verdure al Finocchietto Ingredienti per 4 persone: 300g. di farina 50g. di strutto 50g. di olio extrav. 50 g. di vino bianco secco un pizzico di saleper il ripieno 2 cucchiai di yogurt intero 4 cucchiai 1 uovo 2 zucchine 2 carote 1 manciata 1 cuore di 3 cipollotti 2 falde di peperone 1 mazzettino di [...]
Crostata di Melanzane e Pomodoro Ingredienti per 4 persone: 300g. di pasta di pane 1 cucchiaio di origano secco per il ripieno 2 melanzane 200g. di pomodoro 1 cucchiaio di origano 200g. di ricotta 20 olive nere toscane o liguri 1 uovo 1 mazzolino di prezzemolo 1 spicchio di aglio 30g. di olio extrav.Preparazione: Preparare la pasta per [...]
Carciofi Ripieni Ingredienti per 4 persone: 6 cuori di carciofo o mammole 2 uova 50 g. di pecorino 50 g. di parmigiano 1 mazzolino di prezzemolo 30 g. di capperi 2 acciughe 150 g. di vino bianco 100 g. di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 100 g. di acqua 1 scalogno 1 cucchiaino di [...]
Caponata di Carciofi Ingredienti: 1 cipollina, 1 cuore di sedano, 30 gr di capperi, 30 gr di pinoli, 100 gr di olive verdi, 500 gr di carciofi puliti e tagliati a fettine, 400 gr di pomodori pelati, 1⁄2 mis di aceto, 2 cucch di zucchero, salePreparazione: Inserire nel boccale la cipollina e il cuore di sedano: 5 sec [...]