Insalata di Pollo Ingredienti per 4 persone:700 gr. di petto di pollo (o cosce spellate e spolpate), 4 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro,salvia, rosmarino, 50 gr. di olio extravergine di oliva, succo di 1 limone, 2 acciughe, 1 cucchiaino di salsa Worcester, lattughino o spinaci freschi, 2 coste di sedano bianco, 700 gr. di acqua.Preparazione:Mettere [...]
Carpaccio di Melanzane e Mozzarella Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane del tipo viola, 2 mozzarelle di bufala, 120 gr. di noci, 2 falde di peperone rosso, 2 falde di peperone giallo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di semi di sesamo, il succo di 2 limoni, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b., 40 gr. di olio [...]
Bocconcini di Pollo alla Birra con Verdure Ingredienti per 4 persone:400 gr di petto di pollo 1 finocchio (o 500 gr tra patate e carote) 50 gr di parmigiano 2 fette di pancarrè 3 foglie di salvia qualche ago di rosmarino 20 gr di olio extravergine sale e noce moscata q.b. 1 uovo 30 gr di [...]
Bocconcini di Maiale al Latte con Finocchi al Vapore Prezzemolati Ingredienti per 4 persone:400 gr. di bocconcini di maiale, 2 finocchi oppure 500 gr. di carote, 100 gr. di cipolla,1/2 carota più un gambo di sedano, 200 gr. di latte, 100 gr. di acqua, poca farinadado Bimby q.b., sale e pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato, [...]
Albume sodo montato a neve, cacao ai peperoncino con midollo al forno TM31Ingredienti: Per il midollo al forno: - 120 g di albumi (3 albumi) - 240 g di sale affumicato - 4 midolli di vitello (alti 4-5 cm)Per l'albume sodo: - 500 g di albume sodo (10 albumi circa) - 25 g di sale fino - 250 g [...]
Involtini Delicati di Melanzane Ingredienti per 4 persone:2 melanzane ovali, 300 gr. di caprino, 12 foglie di basilico, qualche filo di erba cipollina sminuzzato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe q.b., 500 gr. di acqua.Preparazione:Lavare le melanzane e affettarle piuttosto sottili per il lungo. Cospargerle di sale e lasciarle [...]
Bocconcini di galletto in salsa d'acciughe, capperi di Salina e limone TM31Ingredienti per 4 persone:- 1 mazzetto di erbe aromatiche (mix di prezzemolo, salvia e rosmarino) - 4 filetti dì acciughe - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaio di capperi di Salina - 20 g di olio extra vergine d'oliva - 100 g di vino [...]
Cuori di carciofi in salsa brusca TM31 Ingredienti per 8 persone:Per la salsa brusca: - 6 uova sode - 100 g di cipolline sottaceto - 80 g di aceto bianco - 60 g di olio extra vergine d'oliva - sale q.b. - 20 g di senapePer i carciofi: - 8 carciofi grandi - 500 g di acqua - [...]
Ciambellina di ricotta di pecora con punte d'asparac e maionese al tartufo, pallottoline fritte dii parmigiano TM31Ingredienti per 10 persone:Per la maionese al tartufo: - 3 tuorli d'uovo - 20 g di aceto bianco - 30 g di tartufo bianco (pasta di tartufo) - 500 g di olio di semi di arachide - 20 g di senape [...]
Bocconcini di vitello alla senape con erbe aromatiche TM31Ingedienti per 4 persone:- 50 g di burro - 10 g di olio extravergine di oliva - 240 g di scaloppine di vitello sottilissime - sale q.b. - 3 cucchiaini di senape dolce in polvere - timo q.b. - prezzemolo tritato q.b.Esecuzione: Da preparare in anticipo:1. Mettere nel [...]