Guancetta di vitello su verdura estiva e purea di piselli TM31 Ingredienti per 4 persone:Per la carne: - 50 g di sedano (gambo) - 50 g di carote - 100 g di cipolla - olio d'oliva q.b. - 8 guancetta di vitello - 100 g di pomodori maturi - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - [...]
Carpaccio di cervo con crema di topinambur, insalata Waldorff e noci nere Ingredienti per 4: Per il carpaccio di cervo: 10 gr di corindolo in semi 10 gr di pepe nero in grani 10 gr di cumino 5 gr di pimento 10 gr di bacche di ginepro 500 gr di carrè di cervo Olio di [...]
Prosciutto in Salsa Tiepida Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Crudo 8 Ciuffi Valeriana 8 Cucchiai Aceto Balsamico 250 Cc Panna 2 Cucchiai Parmigiano 1 Cucchiaiata Pinoli 1 Noce Burro 1 Presa ZuccheroPreparazione: Tostare i pinoli in un tegame antiaderente. Preparare in ogni piatto 2 fette di prosciutto, 2 ciuffi di valeriana, un cucchiaino di pinoli tostati. Mettere nel boccale [...]
Tomini al Radicchio Ingredienti: per 4 persone - 4 tomini - 1 palla di radicchio rosso - due cucchiai di pinoli - due cucchiai di uvettaPreparazione: Accendere il forno a 180°. Nel bimby versare il radicchio e tritarlo a vel 3-4 quindi aggiungere 1/2-1 misurino d'acqua, poco sale e appassire per 4-5 minuti a 80°C vel 2. Disporre [...]
Petti di pollo al profumo di aranciaIngredienti:2 grossi petti, 30 gr burro, 4 arance, 100 gr latte, 100 gr acqua, 20 gr farina, 1 cucchiaio di curry, un cucchiaio di dado bimby, sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare i petti a filetti. Nel boccale sciogliere il burro 2 min 100° vel 1. aggiungere l’acqua ed il dado [...]
Arista di maiale all’aranciaIngredienti:600 gr arista di maiale, 4 arance + 1 x decorare, 10 gr maizena, 100 gr di brandy, 50 gr di liquore all’arancia, 1 mazzolino di prezzemolo, 1 rametto di salvia ed 1 di rosmarino, 20 gr di burro, 20 gr di olio extra vergine, 10 gr di senape, 1 pizzico di [...]
Involtini agrumatiIngredienti:4 fette di fesa di vitello, 100 gr ricotta, 100 gr prosciutto cotto, 30 gr olio extra vergine, 3 arance, 1 bicchierino di Grand Marnier, 1 cucchiaino di dado bimby, 2 chiodi di garofano, 10 gr maizena, 4 fette di pan carré, sale e pepe q.b. tritare la buccia di 1 arancia: 10-15’’ vel [...]
Petti di pollo in insalata al profumo di agrumiIngredienti:2 petti di pollo, 1 arancia, 1 limone, 20 gr olio extra vergine, 10 gr aceto, 30 gr pinoli, 30 gr uvetta, 500 gr acqua, 1 gambo di sedano, 1 carotina e una cipollina, un rametto di mentucccia, sale e pepe q.b.Preparazione: Inserire nel boccale acqua, carote, cipolle, [...]
Polpettone al limoneIngredienti:500 gr carne trita (maiale o vitello), 100 gr prosciutto cotto a fette, 100 gr provola (Galbanone), 50 gr parmigiano, 50 gr olio extra vergine, 2 uova, 3 limoni, 1 panino ammollato nel latte, 1 mazzolino di prezzemolo, 2 chiodi di garofano, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b.Preparazione: Inserire nel boccale con [...]
Coniglio insolitoIngredienti:800 gr coniglio (pulito e tagliato a pezzetti), 70 gr olio extra vergine, 100 gr olive nere, 30 gr capperi, 3 arance, 3 limoni, 2 grosse cipolle, 2 carote, 2 rametti di nipitella, 1 rametto di santoreggia (o origano), 2 gambi di sedano, 1 spicchio d’aglio, dado vegetale bimby, sale e pepe q.b. Per la [...]