Semifreddi e Sorbetti

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Gelo di limoni

2019-02-13T08:48:01+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Gelo di limoniIngredienti:100 gr amido, 200 zucchero, 4 o 5 limoni verdi.Preparazione: Mettere la buccia grattugiata dei limoni in mezzo litro di acqua e lasciar macerare per 4 o 5 ore (meglio se tutta la notte). Filtrare accuratamente (meglio se attraverso una pezzuola che alla fine va strizzata bene) e versare nel boccale.Aggiungere 500 gr acqua, [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Sorbetto di pompelmo bianco alla menta

2019-02-13T08:48:01+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Sorbetto di pompelmo bianco alla mentaIngredienti:250 gr zucchero, 100 gr acqua, 4 pompelmi, 3 cucchiai di sciroppo di menta, 1 albume. Preparazione: Nel boccale preparare lo sciroppo con acqua e zucchero: 7’ 100° vel 1, tenere a parte e far raffreddare. Montare l’albume (ricetta base) e tenere da parte. Pelare a vivo i pompelmi, eliminando semi e [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Sorbetto di agrumi

2019-02-13T08:48:01+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Sorbetto di agrumiIngredienti:700gr di cubetti di ghiaccio, 2 arance (o limoni o mandarini), 150 gr zucchero, un albume, 1 bicchierini di martini bianco. Preparazione: Pelare a vivo le arance. Nel boccale inserire lo zucchero: 10’’ vel 3-5. Unire gli altri ingredienti: 1’ vel 5 e 1’ vel turbo spatolando.

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Semifreddo al miele e arancia

2019-02-13T08:48:01+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Semifreddo al miele e aranciaIngredienti:100 gr mandorle pelate, 70 gr miele, 70 gr zucchero, 5 tuorli, 100 gr succo d’arancia buccia grattugiata di un’arancia, 500 gr panna fresca. Preparazione: Far tostare leggermente le mandorle in forno e tagliarle a filetti. Montare la panna (vedi ricetta base) e mettere da parte. Inserire nel boccale pulito la farfalla con [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Spumone di cedro

2019-02-13T08:48:01+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , , |

Spumone di cedroIngredienti:60 gr cedro, 120 gr zucchero, 4 tuorli e 3 albumi, 500 gr panna. Preparazione: Montare la panna e mettere da parte. Nel boccale pulito montare gli albumi. Nel boccale inserire la buccia di cedro e tritare: 20’’ vel. 5. Versare nel boccale 100 gr acqua, lo zucchero e la buccia tritata, far bollire: 7’ [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Fondant di cioccolato con arancia farcita

2019-02-13T08:48:00+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , , |

Fondant di cioccolato con arancia farcitaIngredienti:350 gr panna fresca, 90 gr cioccolato fondente, 90 gr, burro, 90 gr zucchero, 60 gr cacao amaro, 1 arancia candita, 3 tuorli. Per la salsa: 2 arance, 80 gr zucchero, 70 gr acqua. Preparazione: Montare la panna (vedi ricetta base) e mettere dal parte. Nel boccale pulito inserire la farfalla con [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Sorbetto di limone al rhum

2019-02-13T08:48:00+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Sorbetto di limone al rhumIngredienti:250 gr zucchero, 300 gr acqua, 3 limoni (il succo + un pezzetto di buccia), 100 gr rhum, 1 albume. Preparazione: Inserire nel boccale lo zucchero, l’acqua e la buccia di limone: 3’ 70° vel 1. Far raffreddare. Unire il succo dei limoni, il rhum e un albume, amalgamare per 10’’ vel 3. [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Sorbetto di arancia

2019-02-13T08:48:00+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Sorbetto di aranciaIngredienti:300 gr zucchero, 350 gr acqua, 500 gr succo d’arancia, più un pezzo di buccia, il succo di un limone, 1 albume, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Nel boccale inserire la farfalla e montare l’albume a vel 2-3 per 30’’ circa e tenere da parte. Preparare lo sciroppo versando nel boccale l’acqua e lo zucchero: [...]

19 04, 2011

Bimby, Gelati e Sorbetti, Sorbetto di mandarino al pepe rosa

2019-02-13T08:47:55+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , |

Sorbetto di mandarino al pepe rosaIngredienti:200 gr zucchero, 700 gr ghiaccio, 4 mandarini pelati a vivo. Per aromatizzare: 1 scorzetta di mandarino. Per guarnire: 100 gr pepe rosa in grani. Preparazione: Mettere nel boccale lo zucchero e farlo a velo con la scorretta di mandarino: 20’’ vel. Turbo. Aggiungere i mandarini pelati a vivo e il ghiaccio: [...]

19 04, 2011

Bimby, Torte e Dolci al Cucchiaio, Bavarese di mandaranci

2019-02-13T08:47:55+01:00Aprile 19th, 2011|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tag: , , |

Bavarese di mandaranciIngredienti:100 gr zucchero, 250 gr latte intero, 200 gr panna fresca, 10 gr gelatina in fogli (colla di pesce), 3 mandaranci grossi e succosi, 4 tuorli. Preparazione: Nel boccale ben pulito inserire la farfalla e montare la panna a vel 2. Tenere a parte. Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua [...]

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