Ananas Glacé Ingredienti per 6 persone: - 1ananas, grosso - 100g di zucchero - 60g di amaretti - 300g di panna fresca - 2 albumi - 1 bicchierino di vodka, facoltativo. Preparazione: Tagliare la calotta dell'ananas, svuotarlo bene e metterlo a scolare. Strizzare la polpa ricavata e metterla a scolare nel cestello. Polverizzare zucchero e amaretti: 15 sec. vel. [...]
Semifreddo alle Castagne Ingredienti per 6 persone: - 130g di marron glacés - 50g di Rum - 40g di zucchero a velo - 250g di panna fresca - 100g di crema di marroni - 200g di Pan di Spagna, preparato come da ricetta del libro base, almeno il giorno prima. Per guarnire: - marron glacés q.b. - zucchero a velo q.b.. Preparazione: Mettere a macerare [...]
Torta Pralinata con Gelati Misti Ingredienti per 6-8 persone: Per la base: - 50g di cioccolato fondente - 80g di zucchero - 100g di nocciole miste con mandorle - 250g di biscotti secchi - 140g di burro. Gelato di caffè meringato: - 250g di panna fresca - 2 tuorli - 80g di zucchero - 5g di caffè solubile, decaffeinato - 10g di farina tipo [...]
Semifreddo al Croccante e Cioccolata Calda Ingredienti per 8 persone: Per il croccante: - 150g di noci - 300g di zucchero - 200g di acqua. Per il semifreddo: - 160g di cioccolato fondente a pezzettoni - 40g di acqua - 220g di zucchero - 4 tuorli - 40g di Rum bianco - 400g di panna, da montare. Per la cioccolata: - 50g di cacao - [...]
Sorbetto Salato al Pomodoro Ingredienti per 6 persone: - 20g di olio d’oliva - 1 spicchio d’aglio - 500g di pomodori passati - 1 pizzico di sale - 1 albume. Preparazione: Mettere nel boccale olio e aglio: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft. Togliere lo spicchio di aglio e versare il passato di pomodoro e il sale: 10 [...]
Sorbetto Salato al Peperone e Cacao Amaro Ingredienti per 6 persone: - 4 peperoni rossi - sale q.b. - 1 cucchiaio di olio evo - 1 albume - 20g di cacao amaro. Preparazione: Lavare e pulire i peperoni. Grigliarli in forno o fiammarli sul fuoco per togliere la buccia. Metterli nel boccale 1 min. vel. 4. Unire sale e [...]
Sorbetto all’Arancia con Dolcetti Ingredienti per 6 persone: Per i dolcetti: - 2 arance, solo la scorza - 100g di albicocche secche - 50g di prugne secche - 50g di uvetta sultanina, ammollata - 50g di mandorle - 30g di zucchero. Per il sorbetto: - 100g di zucchero - 130g di acqua - 2 arance, il succo - 1 albume. Preparazione: Preparare [...]
Sorbetto al Malvasia Ingredienti per 4 persone: - 100g di zucchero - 30g di acqua - 230g di Malvasia - 1 albume. Preparazione: Versare nel boccale lo zucchero e l'acqua 3 min. 100° vel. 2. Lasciare raffreddare. Aggiungere il malvasia 15 sec. vel. 2. Versare il composto freddo in un contenitore da freezer basso e largo [...]
Sorbetto alle Fragole con Biscottini Ingredienti per 8 persone: Per i biscotti: - 100g di cioccolato amaro a pezzettoni - 300g di farina - 130g di burro morbido - 120g di zucchero - 1 uovo - 1 tuorlo - 1 cucchiaino di lievito per dolci. Per il sorbetto: - 100g di zucchero - 1 limone - 600g di fragole, surgelate a pezzettoni - 1 albume. [...]
Sorbetto Affogato di Pere e Albicocche Farcite Ingredienti per 6 persone: - 100g di zucchero - 800g di pere congelate - 1 limone - 1 albume - 100g di albicocche secche - 50g di mandorle, pelate - 3 mandarini - 100g vodka. Preparazione: Mettere lo zucchero nel boccale bene asciutto epulito:10sec.vel.10. Tagliare le pere surgelate a pezzettoni. Pelare a vivo il [...]