Salsa Mornay
Dosi per 6 persone: 300 gr. latte 200 gr. panna 80 gr. gruviera (o parmigiano) grattugiato 50 gr. farina 50 gr. burro 2 tuorli noce moscata sale q.b. 
Preparazione: Inserire nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: 7 min. a 90° vel.4. Al termine unire il gruviera e i tuorli:5 sec. a vel. 5. Serve per gratinare pasta, petti di pollo e verdure lessate. Si può versarla sulla pasta brisé e ottenere un’ottima quiche. Consigli: Volendo si può sostituire la panna con il latte.