Calzone di Sponsali 
Ingredienti per 6 persone: 
350 gr. di acqua, 140 gr. di olio, 1 cubetto di livito, 30 gr. di sale, 700 gr. di farina, 600 gr. di cipolle fresche, 200 gr. di olive nere, 3 acciughe dissalate.
Preparazione:
Preparare l’impasto: inserire 150 gr. di acqua, 90 gr. di olio, 1 cubetto di lievito, 30 gr. di sale: 1 min. 40° vel.4. Aggiungere 700 gr. di farina: 1 min. vel.6 e 30 sec. vel. Spiga. Dividere l’impasto in 2, una più grande dell’altra e lasciar lievitare. 
Per il ripieno: inserire 600 gr. di cipolle fresche sbucciate (sponsali) tagliate grossolanamente e 200 gr. di acqua: 30 min. 100° vel.1. Aggiungere 50 gr. di olio: 5 min. 100° vel.1. Stendere le 2 parti di pasta, ungere una teglia (diam.36 cm) e adagiarvi la sfoglia più grande.
Distribuirvi le cipolle cotte, 200 gr. di olive nere snocciolate, 3 acciughe dissalate, sale e pepe, ricoprire con la seconda sfoglia, ripiegare i bordi e punzecchiare con una forchetta la superficie. Irrorare con altro olio e cuocere a 220° per 30 min. circa.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Puglia”