Calzone Rustico 
Ingredienti per 6 persone: 
500 gr. di ricotta, 100 gr. di salame, 100 gr. di mozzarella, 100 gr. di provolone, 2 uova, 1 mis. di olio, 2 mis. di vino bianco secco, sale q.b.
Preparazione:
Preparare l’impasto: inserire 1 misurino di olio, 2 misurini di vino bianco secco e sale q.b.: 10 sec. vel.5. Aggiungere dal foro a vel.5 500 gr. di farina: 10 sec. vel.5 e 1 min. vel. Spiga. Togliere l’impasto e lasciarlo riposare. 
Preparare il ripieno: inserire 500 gr. di ricotta, 100gr. di salame, 100 gr. di mozzarella e 100 gr. di provolone: 30 sec. vel.5, spatolando. Unire 2 uova: 10 sec. vel.5, sempre spatolando e tenere da parte.
Stendere l’impasto in strisce molto sottili. Rivestire una teglia (lungh.40 cm), sovrapponendo i bordi delle strisce, fino a rivestirlo completamente. Distribuirvi il ripieno e ricoprire con le strisce rimaste, anche sovrapponendole. Spennellare di olio d’oliva e cuocere a 200° per 30 min.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Puglia”