Crostata di Melanzane e Pomodoro 
Ingredienti per 4 persone: 
300g. di pasta di pane 1 cucchiaio di origano secco per il ripieno 2 melanzane 200g. di pomodoro 1 cucchiaio di origano 200g. di ricotta 20 olive nere toscane o liguri 1 uovo 1 mazzolino di prezzemolo 1 spicchio di aglio 30g. di olio extrav.
Preparazione: 
Preparare la pasta per il pane come da ricetta libro base pag. 8, unire un cucchiaio di origano all’impasto e lasciarlo riposare coperto per 30m. versare nel boccale 500g. di acqua un pizzico di sale e una fettina di limone tagliare a metà una melanzana con la buccia e metterla nel varoma, posizionarlo e cuocere 15/20 m. tem. varoma v. 2
Nel boccale pulito snocciolare le olive 5 s. v. 3, togliere i noccioli dal boccale e tenere da parte le olive, sbucciare la melanzana cotta e unirla alla ricotta nel boccale , aggiungere aglio e prezzemolo frullare 40/50 s. v. 5/7 aggiungere le olive l’uovo regolare di sale e pepe amalgamare 20s. v. 2 affettare a fette sottili la melanzana rimasta e metterla sotto sale, affettare i pomodori stendere la pasta foderando una teglia per pizza, distribuire la crema aiutandosi con la spatola deporre sopra le fette di melanzana lavate e asciugate i pomodori un poco di origano secco olio di oliva e cuocere in forno già caldo a 180° per 30m. circa
Da Bimby “Dalla Terra Alla Tavola… Le Verdure”