Bimby, Dolce, Bustrengolo di Perugia

150 gr.di fichi secchi, 150 gr.di noci sgusciate, 100 gr.di uvetta, 100 gr.di mandorle pelate, 50 gr.di pinoli, 100 gr.di zucchero, 100 gr.di olio di oliva, 200 gr.di farina gialla, 100 gr.di farina bianca, 900 gr.di acqua, 2 mele, 40 gr.di rhum, scorza di 1 arancia, 1 pizzico di cannella, sale q.b.

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6,la scorza di arancia: 30 sec.vel.Turbo. Unire noci e mandorle: 6 sec.vel.4 e mettere da parte. Introdurre le mele sbucciate: 5 sec.vel.3 e unirle a mandorle e noci. Tagliare i fichi a dadini. Inserire nel boccale acqua, zucchero, olio e sale: 10 min.100°C vel.1. Dal foro del coperchio con lame in movimento, unire la farina gialla e quella bianca: 5 min.100°C vel.4 e lasciare per 8 min.l’impasto nel boccale coperto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamarli con la spatola a vel.8. Versare il composto in una teglia (diam.30 cm.), imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 2 ore circa.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Umbria”