Bimby, Dolce, Fatti Fritti

500 gr.di farina, 2 uova, 50 gr.di zucchero, 50 gr.di lievito di birra, 50 gr.di strutto o burro, 230 gr.di latte, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, succo e scorza di 1 arancia, scorza di 1/2 limone, 10 gr.di liquore acquavite o villacidro o maraschino, 2 cucchiai di acqua fior d’arancio, olio per friggere.

Inserire nel boccale le scorze degli agrumi, lo zucchero e 100 gr.di farina: 30 sec.vel.Turbo. Togliere e mettere da parte. Inserire nel boccale latte, strutto e lievito: 1 min.e 1/2 40°C vel.1. Unire gli ingredienti messi da parte, 50 gr.di farina, uova, succo di arancia, vanillina, liquore, sale e acqua fior d’arancio: 20 sec.vel.4. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, la farina rimasta: 1 min.vel.6 e 1 min.vel.Spiga. Versare l’impasto in una terrina e lasciarlo lievitare per 1 ora circa. Formare delle palline, passarle nella farina, fare un forellino al centro e lasciare ancora lievitare in luogo tiepido. Friggere i fatti fritti in olio moderatamente caldo.

Servirli freddi spolverizzati di zucchero. E’ un dolce tipico del carnevale sardo

Da Bimby “Cucina Regionale A – Sardegna”