Cappelletti di Magro 
Ingredienti: 
350 gr. di ricotta, 1 tuorlo d’uovo, 50 gr. di parmigiano, noce moscata, prezzemolo, sale e pepe q.b. 
Preparazione:
Preparare l’impasto come da ricetta precedente. Inserire nel boccale parmigiano e prezzemolo, 10 sec. vel. 7. Aggiungere ricotta, tuorlo, noce moscata e sale 30 sec. vel. 3. Stendere la pasta, ricavare una sfoglia uniforme e sottile, tagliarla in dischi (diam. 7 cm.) e riempirli con il ripieno di magro, chiudendoli immediatamente a cappello. 
I cappelletti sono ottimi conditi con burro fuso e salvia.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”