Purè
Dosi per 4/5 persone: 800 gr. patate mondate e tagliate a rondelle 400 gr. latte 50 gr. burro 50 gr. parmigiano grattugiato sale q.b.
Preparazione: Posizionare la farfalla nel boccale, inserire le patate, il latte, il sale e mettere in cottura per 25 min. a 100° vel.1. Al termine togliere la farfalla, unire il burro, il parmigiano e amalgamare per 20 sec. a vel. 5.
Consigli: Se necessario durante la cottura si può aggiungere un po’ di latte e prolungare il tempo di cottura se la qualità delle patate lo richiede. Abbassare la temperatura a 90° se bolle troppo.