Bimby, Primo di Pesce, Passato di Pesce alla Maranese

800 gr.di pesce misto senza spine: (2 fette di coda di rospo, 2 fette di asià, 2 fette di rombo, 2 calamari e a piacere 1 anguilla), 50 gr.di olio di oliva, 100 gr.di vino bianco secco, 2 grossi spicchi di aglio, 4 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 3-4 pelati, 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby, 600 gr.di acqua, 1 cucchiaio di aceto, 12 fette di pane tostato, sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale olio, aglio e prezzemolo: 3 min.100°C vel.4. Unire acqua, dado, pomodoro, sale, pepe, aceto e vino e posizionare il cestello contenente il pesce tagliato a pezzi: 20 min.100°C vel.3. Togliere il cestello, versarne il contenuto in un piatto e ripulire il pesce da eventuali lische e pelli. Inserire il pesce nel boccale: 5 min.100°C vel.3. Porre due fette di pane tostato in 6 ciotole, versarvi il passato bollente e guarnire con foglioline di prezzemolo.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Friuli Venezia Giulia”