Carciofini aromatici
Ingredienti: 
10 carciofini piccoli 100 g di olio e.v. di oliva 100 g di vino bianco 1 limone 3 rametti di dragoncello 1 cucchiaio di farina sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire i carciofini, togliere le prime foglie e spuntarli. Metterli a bagno in acqua fredda con succo di limone e la farina. Inserire la farfalla nel boccale, versare l’olio, aggiungere i carciofini, cuocere 5 min 100° vel 1. Unire il sale, qualche grano di pepe, e il vino bianco; continuare la cottura 5 min 100° vel 1. Versare nei vasi sterilizzati i carciofi con il loro liquido di cottura. Invasare e pastorizzare per 20 minuti.
Da “Le Conserve sotto vetro”