Cavolfiore Al Gratin 
Ingredienti: 
1 cavolfiore, 1/2 litro d’acqua, sale q.b. Per la besciamella: 250 gr. di latte, 1 mis. scarso di farina, 50 gr. di burro, 1 pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata.
Preparazione:
Aprite il cavolfiore separando i singoli ciuffi e disponetelo nel Varoma. Inserite nel boccale l’acqua e un pizzico di sale e cuocete 20 min. temp. Varoma vel. 2. Togliete l’acqua dal boccale e preparate la besciamella come da ricetta base. Ungete una teglia con un po’ di burro, disponete i cavolfiori sul fondo, copriteli con la besciamella e fate gratinare. in forno a 180° per 15 min.
Rivista Novembre 1998