Mousse di Albicocca 
Ingredienti per 8 persone: 
1 scatola di albicocche sciroppate 200 gr. di panno montata 3 fogli di colla di pesce (10 gr.) 1 mis. di latte condensato 1/2 mis. di Mandarinetto o Cointreau cannella q.b.. 
Preparazione:
Mettere la colla d pesce ad ammollare in acqua fredda. Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Inserire nel boccale le albicocche che, un misurino del loro succo e il latte condensato: 5 min. 90° vel.4. Aggiungere il liquore e la cosa di pesce ben strizzata: 15 sec. vel.4. 
Fare raffreddare, incorporare con delicatezza la panna montata, versare in uno stampo leggermente unto e mettere in frigorifero per almeno tre ore. 
Sformare, spolverizzare con un pizzico di cannella e servire con biscotti secchi