Quiche di Verdure 
Ingredienti: 
1 dose di pasta brisè come da ricettario base, 1 scalogno piccolo, 80 g speck a cubetti, 100 g spinaci lessati, 100 g bietole lessate, 250 g ricotta, 2 uova, 40 g parmigiano grattato, sale e pepe. 
Preparazione: 
Preparare la pasta brisè, avvolgerla in pellicola e far riposare, foderare una teglia di cm. 26 di diametro con la pasta avendo cura di fare un bordo alto e avanzarne per un’eventuale decorazione. Nel boccale preparare il soffritto con scalogno tritato e speck 100° 3 min. vel. 1. Aggiungere le verdure e insaporire 2 min. 100° vel.3 quindi inserire la ricotta, uova, parmigiano, sale e pepe e amalgamare. Versare il composto ottenuto sulla pasta brisè, livellare e decorare con gli avanzi di pasta, cuocere 40 min. circa a 160°.