Bimby, Rotolini Stuzzicanti

500 farina 25 gr lievito birra 25 gr latte in polvere (se non lo trovate, omettetelo) 120 gr acqua 1 uovo 50 gr burro 50 gr zucchero (hanno un sapore dolce-salato molto particolare, se preferite il salato, riducete lo zucchero) 10 gr sale

Per il ripieno: Prosciutto cotto in fettine un pò più spesse (solitamente 6) Stracchino (a piacere) fettine di formaggio salame pancetta mortadella acciughe 1 uovo per spennellare, ma volendo si può omettere.

Nel boccale mettere 50 gr di acqua e il lievito, 1 min 37 gradi vel.2. Aggiungere 375 gr di farina, l’uovo e il latte in polvere. Far mescolare 30 sec vel.5 e spatolare a motore fermo se resta intorno al boccale.

Unire il burro morbido, lo zucchero e il sale, 30 sec vel 5, sempre dando una spatolata finale fermando il Bimby e facendo fare ancora qualche giro, regolatevi in base a come vi resta l’impasto. Quando è tutto ben impastato (anche se non compattato e omogeneo ) aggiungete la restante farina e i 70 gr di acqua. Fate ancora girare per amalgamare il tutto almeno 30 sec. Vel 5. Togliete l’impasto, lavoratelo per compattarlo, fate una palla e mettete in contenitore a lievitare per almeno 1 ora.

Vi sembrerà poco lievitato perché l’impasto contiene uovo, quindi più pesante. Riprendete la palla, stendetela all’incirca 1 cm, dividetela in due e ristendete ancora un po’ le due parti fino al mezzo cm. Tagliatela a rettangoli di 10 x 6, ma potete farli come preferite.

Tagliate il rettangolino di prosciutto e appoggiatelo sulla pasta (in alcuni potete mettere anche stracchino) e arrotolate, tranciando poi le due estremità per pareggiare bene. Mettere tutti i rotolini sulla teglia con carta forno, far lievitare ancora un’oretta. Infornare a 180 per 20 minuti. La ricetta prevedeva 40, impossibile, sarebbero carbonizzati. In ogni caso vale la regola del verificare in base al vostro forno.

Se, in base ai liquidi usati, vedete che l’impasto resta troppo molle, spolverate ancora di farina, perché ogni farina ha il suo assorbimento.