Rotolo di Tacchino Farcito  
Ingredienti per 4 persone:
500g di fesa di tacchino in una sola fetta sottile, 100g di funghi, 70g di prosciutto cotto, 30g di pancetta, 2 fette di pancarrè, 2 tuorli, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe q.b.. 
Preparazione:
1. Stendere la fetta sul piano di lavoro e farcirla con gli ingredienti tritati.
2. Arrotolarla e chiuderla a caramella con carta alluminio.
3. Posizionarla nel Varoma ed eventualmente contornarla con patate a tocchi.
4. Servire il rotolo tagliato a fette, irrorato con il suo sughetto di cottura addensato con ½ cucchiaio di fecola e 30g di burro, contornato con le patate.
Da “La Spatola d’Argento – 1981”