Salsa Verde alla Parmigiana 
Ingredienti per 8 persone: 
50 gr. prezzemolo, 2 uova sode, 2 spicchi aglio, 1 cucchiaio pangrattato, 90 gr. olio di oliva, 30 gr. mollica di pane fresco, 50 gr. aceto, sale q.b. 
Preparazione: 
Inzuppare la mollica nell’aceto. Inserire nel boccale asciutto, con lame in movimento vel. 6, prezzemolo, aglio e pangrattato: 20 sec. da vel. 6 a vel. 8. Aggiungere olio, uova, mollica e sale: 10 sec. vel.3. Prima di servire la salsa aggiungere un filo d’olio. 
E’ ottima per accompagnare bolliti e roast- beef. spàroz col butèr,
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”