Sorbetto allo Spumante 
Ingredienti:
½ litro di spumante, la scorza di mezza arancia, la scorza di mezzo limone, 200g di zucchero, 250g d’acqua minerale naturale, un albume.
Preparazione:
1. Versare nel boccale acqua, zucchero, le scorze di limone ed arancio: 5 min. 90° vel.1.
2. Lasciare raffreddare completamente, unire lo spumante e togliere le scorze.
3. Versare il tutto in un recipiente largo e basso, e mettere nel congelatore per almeno una notte.
4. Al momento di servire dividerlo in pezzi, metterlo nel boccale con l’albume: 30 sec. vel.9 aiutandosi con la spatola e servire.
Da “La Spatola d’Argento – 1978”