Vellutata di Finocchio 
Ingredienti: 
400 gr. finocchio 100 gr. latte parz. scremato 250 gr. acqua 20 gr. burro 1 cucchiaio colmo di amido di mais 1 cucchiaino da te’ colmo di sale 4 prese di noce moscata grattugiata parmigiano grattugiato a piacere pepe a piacere crostini a piacere
Preparazione:
Pulire e lavare il finocchio, tagliarlo a tocchi e inserirlo nel boccale con lame in movimento: 15-20 sec. vel.3. Aggiungere il latte, l’acqua e il sale: 12 min. 100° vel.1. Inserire il burro, l’amido di mais e la noce moscata: 5 min. 100° vel.3/4. Infine: 1 min. vel.8/9. Servire calda con una spolveratina di pepe, parmigiano e crostini a piacere.
Consiglio:
Il gusto è molto raffinato.