Zuppa di Sedani e Baccalà 
Ingredienti per 4 persone:
350 g di sedano ( coste e foglie) 500 g di baccalà ammollato mezzo cucchiaio di capperi 40 g di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio mezzo cucchiaino di peperoncino 1 grossa patata 100 g di acqua sale q.b.
Preparazione:
Mondare il sedano, lavarlo e tagliarlo a tocchetti. Preparare un soffritto con olio, aglio, capperi e peperoncino 3 min 100° vel1. Aggiungere il sedano e rosolare 3 min 100° vel 1. Tagliare a pezzi il baccalà e unirlo al soffritto di sedani, aggiungere la patata tagliata a dadini, l’acqua, controllare di sale e cuocere 30-40 min 100° vel 1. Controllare durante la cottura che rimangano i liquidi.
Servire accompagnato da crostini di pane.